Har du nogensinde spekuleret på, om du kunne lave dit helt eget hjemmelavede pumpernickelbrød uden frustration af en vanskelig opskrift? At lave dit eget pumpernickelbrød er så nemt, og det koster mindre end det købte pumpernickelbrød. Derudover smager hjemmebagt brød bedre og er sundere for dig. Denne opskrift laver to små runde brød pumpernickelbrød.
Brød Bagning Tips
- Lær hvordan man laver flettet ruller med disse afbildede instruktioner.
- Opbevar gær i en lufttæt beholder og i køleskabet. Varme, fugt og luft dræber gæren og forhindrer brøddejen i at stige.
- For at holde brød blødt, opbevares i en plastikpose.
- For at forhindre melasserne i at klæbe til din måleske, belæg lejen i en lille mængde madolie.
- En åbnet krukke melasse varer op til et år.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 spsk
- aktiv tør gær
- 1 1/2 kopper vand (varm)
- 1/2 kop melasse
- 4 tsk salt
- 2 spsk forkortelse
- 2 spsk karvefrø
- 2 3/4 kopper rugmel
- 3 kopper brødmel (ca.)
Hvordan man laver det
- Tilsæt varmt vand og gær i en stor skål. Rør blandingen, indtil gæren er opløst.
- Rør melasse, salt, forkortelse, karvefrø og rugmel .
- Bland i 2 kopper brødmel. Tilsæt langsomt det resterende brødmel, indtil du har en dej, der kan knædes. Du må eller måske ikke bruge den fulde mængde brødmel , der kræves, afhængigt af dine ingredienser og vejr.
- Vend dejen ud på et blomstrede bord og ælt i ca. 5 minutter. Hvis dejen er for klæbrig, æl i mere brødmel , en spiseske ad gangen.
- Placér dejen i en smurt skål. Flip dejen over, så toppen er også let smurt.
- Dæk med et rent køkkenhåndklæde eller plastikfolie og lad dejen stige i varmt, trækfrit sted i ca. en time eller indtil det er fordoblet.
- Punch ned dejen. Dæk det igen og lad det stige i yderligere 45 minutter.
- Sæt dejen ned en anden gang. Vend ud på let melet bord eller overflade og ælt dejen kort.
- Skær dejen i halvdelen. Form hver halvdel i en lille rund rund .
- Smør et bageplade. Stænk arket med majsmel, valgfrit.
- Placer begge runde brød på bagpladen, dækslet, og lad dejen stige i ca. 45 minutter eller indtil det er fordoblet.
- Bages brød ved 375 grader F i 35 minutter eller indtil brødet lyder hult, når det tappes på.
- Fjern fra ovnen og lad afkøling afkøles på et stativ.
- Broer kan pakkes i plastik og frosne til senere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 108 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 814 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |