Pork Loin Steaks Med Champignon Stroganoff Sauce

Det kan lyde som en ulige kombination, men Lambrusco-vin, gul sennep og syrnet fløde giver fantastisk dimension til denne svampesauce til svinekød. Saucen er fantastisk! Hvis du ikke bruger vin, skal du erstatte oksekød eller kylling bouillon, men vær opmærksom på, at den mangler en smule dybde. Serveres over nudler eller som hovedretter. Det er nemt og hurtigt. Hvis du ikke spiser svinekød, erstattes oksekødsløbet (se note nedenfor) med lige så tilfredsstillende resultater.

Hvad du skal bruge

• 4 boneless loin steaks (1-1 / 2 inches tykt, ca. 1/2 pund hver)
• Kosher salt og friskmalet peber efter smag
• 2 spsk smør
• 1/2 kop fint tærte
• sød løg
• 3 fedter
• hvidløg , finhakket
• 2 spsk smør (ekstra)
• 1 pund hvide knap svampe, børstet rent, trimmet og kvartet
• 1/4 kop Lambrusco (rød mousserende vin) eller oksekød eller kylling bouillon
• 1 spiseskefuld
• Worcestershire sauce
• 1 spsk rød pebergelé (valgfrit)
• 2 teskefulde tilberedes gule
• sennep
• 1/2 tsk
• salt
• 1/4 kop tung fløde eller halv og halv
• 1/4 kop
• creme fraiche

Hvordan man laver det

1. Punk svin loin steaks med en gummibåd indtil de er omkring 1 tommer tykke. Sæson på begge sider med salt og peber.
2. Varm en tung stegepande over medium varme indtil varmt. Tilsæt 2 spsk smør og hvirvel for at dække bunden af ​​panden. Brune svinekødbøffer på begge sider, drejende kun én gang. Fjern og hold varme.
3. Sæt løg og hvidløg i 1 minut i dryppingen. Tilsæt yderligere 2 spsk smør og svampe. Saute indtil svampe har frigivet deres væske og koges igennem.

1. Tilsæt vin (eller bouillon), Worcestershire sauce, rød pebergelé og sennep, omrøring for at skrabe op nogle stykker fra bunden af ​​panden. Kog omkring 3 minutter. Return svinekød til panden, dæksel og lad dem simre omkring 5 minutter. Fjern svinekød og hold varme.
2. Til champignon sauce, tilsættes 1/2 tsk salt (eller efter smag) sammen med tunge creme. Kog, indtil væsken reduceres og lidt fortykker. Pisk i sur creme indtil glat. Smag og juster salt og peber, hvis det er nødvendigt. Return svinekød til stegepande, sammen med eventuelle akkumulerede juice, at varme igennem. Plante svin loin steaks og dække med stroganoff champignon sauce.

Noter

Hvis du erstatter svin, skal du lave bøfferne lige under din ønskede doneness (helst medium-sjælden). Spring 5 minutters simmeringstrin efter tilsætning af vinen.