Pølser og æg er marokkansk komfortføde, hurtigt forberedt ved madlavning pølse og tilsætning af æg til panden. Her er denne enkle skål forhøjet ved at tilføje nogle løg, tomater og oliven sammen med kødet.
Marokkanerne serverer ofte ægretter direkte fra panden, hvor de er kogte, ved hjælp af crusty marokkansk brød i stedet for en gaffel.
For en velsmagende, sur variation, prøv denne marokkanske Merguez og Egg Tagine i Tomat Sauce .
Hvad du skal bruge
- 8 oz ./225 g. merguez (eller anden pølse)
- 1 stor løg (finhakket)
- 2 mellemstore tomater (skrællet, podet og hakket)
- Håndfuld oliven (grøn pitted, skåret)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/4 tsk sort peber (eller 1/8 tsk cayenne peber)
- Lille håndfuld hakket koriander (eller persille)
- 6 store æg
- Salt til smag
- Spidskommen til smag
- Garnér: hakket koriander (eller persille)
Hvordan man laver det
Kog pølsen i en stor stegepande eller i bunden af en tagine, indtil kødprøven er færdig. Hvis der er en stor mængde fedt fra pølsen, fjern overskyddet og efterlad nok for at fortsætte med at lave mad. Hvis pølsen var fedtfattig, skal du muligvis tilføje lidt olivenolie til gryden på dette tidspunkt.
Tilsæt løg, tomater, oliven og krydderier og kog i ca. 5 minutter. Hæld ægene direkte over pølsen og veggies.
Bryd æggeblommerne, og lad æggene simre til det er sat. For at hjælpe dette sammen, kan du løfte ægets kanter, mens de koger og spidser gryden for at lade ubehandlet æg løbe under og koge hurtigere. Hvis du laver æggene i en tagine, skal du dække æggene og lade dem poke, indtil de er færdige.
Støv toppen af de kogte æg med spidskommen og salt til smag, garnér med lidt hakket persille og tjen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 252 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 257 mg |
| Natrium | 556 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 15 g |