Hvis du elsker chokoladebeklædte kirsebær , skal du prøve denne opskrift! Kirsebærskaller, fyldt med kirsebærsmag og masser af hakket maraschino-kirsebær, får en dunk i chokolade før servering. De er en sjov afgang fra typiske Vanilje Marshmallows, og er perfekte til gourmet s'mores eller gavegivende.
Leder du efter andre frugtagtig marshmallow opskrifter? Prøv at lave jordbær , citron , mango , hindbær eller orange marshmallows!
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop maraschino kirsebær
- 2 store æggehvider (ved stuetemperatur)
- 1 kop koldt vand
- 3 konvolutter ulavet gelatine (1/4 ounce hver)
- 2 kopper sukker
- 1/2 kop lys majssirup
- 1/4 tsk salt
- 2 til 3 teskefulde kirsebærekstrakt
- 1 rør pink gel mad farve
- 1 kop pulveriseret sukker (til støvning)
- 12 ounces chokolade candy belægning
Hvordan man laver det
1. Ca. 30 minutter, inden du laver marshmallows, finhak maraschino-kirsebærene. Placer dem mellem tykke lag papirpapir og tryk godt for at fjerne så meget fugt som muligt. Lad dem sidde i ca. 30 minutter for at tørre ud (længere er okay.) Når du har fugtige kirsebær, vil dine skumfiduser gå i stykker, så prøv at få så meget væske ud som muligt.
2. Læg en 9x13-tommers bageplade med klæbebånd, der strækker sig op og over siderne.
Hvis din rulle af klæbebånd ikke er bred nok, overlapper to strimler plastfolie. Sprøjt indersiden med nonstick madlavning spray.
3. Placer rumtemperaturen æggehvider i skålen af en stor stativblander udstyret med en piskestik.
4. Hæld 1/2 kop koldt vand i en lille skål og pisk i gelatinen. Sæt skålen til side for at lade gelatinen "blomstre" eller absorbere vandet.
5. Hæld de resterende 1/2 kop vand i en medium, lavbundet gryde, og rør det granulerede sukker, den lette majssirup og saltet. Placer gryden over middelhøj varme og fortsæt med at røre, indtil sukkeret opløses. Pensle ned siderne af gryden med en våd konditorbørste for at fjerne eventuelle straks sukkerkrystaller. Indsæt et sliktermometer.
6. Kog sukker sirupen, uden omrøring, indtil termometeret når 260 ° Fahrenheit. Dette vil tage 10-15 minutter, så mens du venter på sukker at lave mad, mikrobølge gelatineskålen i ca. 20 sekunder, indtil gelatinen flyder.
7. Når sukker sirupen når 245 ° Fahrenheit, skal du begynde at slå æggehviderne på mellemhastighed. Æghvittene skal være godt slået og være i stand til at holde faste toppe på omtrent samme tid når sukkersirupen når 260 ° Fahrenheit.
8. Når sukkersirupen er ved 260 °, skal du fjerne panden fra varmen og forsigtigt piske i den flydende gelatineblanding. Det vil boble op og dampe lidt, så se dine hænder under dette trin.
9. Den varme sukker sirup skal nu tilføjes til æggehviderne. Hvis din gryde ikke har en tud, hæld sirupen i en stor blandekop eller kande med en tud for at give dig mere kontrol over processen.
Drej blanderen til lav, og bland blanderen løbe langsomt den varme sukker sirup i de slagne æggehvider. Forsøg at hælde sirupen tæt på skålens sider, så det ikke rammer pisken og splatter overalt.
10. Når hele sirupen er tilsat til de hvide, øges hastigheden af mixeren gradvist, indtil den kører på mellem høj hastighed. Pisker marshmallow, indtil den er meget tyk, skinnende og uigennemsigtig, ca. 8-10 minutter afhængig af din mixer. Når du løfter whisken fra marshmallow, skal den langsomt strømme fra pisken i et tykt bånd. Tilsæt 2 tsk kirsebærekstrakt og et par dråber lyserød madfarvning, og bland dem godt. Smag marshmallow, og tilsæt yderligere kirsebærfarvning, hvis du ønsker det, indtil du får en god stærk kirsebærsmag. Tilsæt de hakkede kirsebær og rør dem ind.
11. Hæld marshmallow i den tilberedte pande og glat det i et jævnt lag. Lad marshmallow sidde og hvile, uforstyrret ved stuetemperatur, indtil den er helt indstillet, ca. 8 timer.
12. Når du er klar til at skære marshmallow, støv din arbejdsflade med pulveriseret sukker og drys et lag pulveriseret sukker oven på marshmallow. Flip marshmallow med forsiden nedad på arbejdsfladen og skræl folien eller klæb wrap off ryggen. Støv en stor kokkens kniv med pulveriseret sukker og skær marshmallow i lange tynde strimler, rengør kniven ofte, da det bliver klæbrigt. Skær strimler af marshmallow i små firkanter. Skyd marshmallows kvadrater i pulveriseret sukker for at forhindre dem i at stikke sammen.
Støv af så meget overskydende pulveriseret sukker som muligt.
13. Sæt chokoladeovertrækningen i en mikrobølgeovnskål, og mikrobølgeovn indtil smeltet, omrør efter hvert 30 sekund for at forhindre overophedning. Dæk flere bakkeplader med pergament eller vokspapir. Hold en marshmallow ved hjørnet, og dyb halvdelen af den i smeltet chokolade. (Hvis du foretrækker, kan du dyppe det hele i chokolade!) Sæt det på et bageplade, og gentag med resten af marshmallows. Køle bakkerne kort for at indstille chokoladen i ca. 15 minutter. Når du er indstillet, kan du opbevare marshmallows i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 199 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |