Du kan lave jordbærpuré ved at koge friske eller frosne bær i en gryde i ca. 10 minutter, og bland derefter de bløde bær i en blender eller fødevareprocessor. Bemærk, at skumfiduser skal sidde i mindst 8-10 timer, før de skæres, så det er en god ide at lave disse natten før du planlægger at spise dem.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopper vand (opdelt)
- 1/2 kop jordbærpuré
- 4 kuverter gelatine
- 3 kopper sukker
- 1 1/4 kopper lys majssirup
- 1/3 kop pulveriseret sukker
- 1/3 kop majsstivelse
Hvordan man laver det
1. Forbered en 9x13 gryde ved at forme den med aluminiumsfolie og sprøjt folien liberalt med nonstick madlavningssprøjte .
2. Anbring ½ kop vand og jordbærpuré i skålen af en stor stativblander. Stænk gelatinen ovenpå og omrør kort for at fordele. Lad gelatine sidde og opløse i mindst 5 minutter.
3. Anbring resterende ¾ kop vand, majssirup og sukker i en medium kasserolle over medium høj varme.
Rør for at opløse sukkeret, og indsæt et sliktermometer .
4. Lad blandingen koge uden omrøring, indtil den når 240 grader på termometeret. Bør sidene lejlighedsvis af med en våd konditorbørste for at undgå krystallisering. Mens sliket koger, skal du hurtigt køre blanderen på lavt for at sikre, at gelatine og puré blandes godt.
5. Når sliken når den rette temperatur, skal du straks fjerne den fra varmen. Drej blanderen til lav, og langsomt hæld den varme sirup i mixerskålen. Pas på, da sirupet er ekstremt varmt. Hvis du har en stor (mindst 3 kop) flydende målekop med en tud, kan du overføre den varme sirup til koppen, inden du hælder for at gøre det nemmere.
6. Gør gradvis stigningen i mixeren, indtil den løber højt. Pisk skumfidningsblandingen i 10 minutter, eller indtil den er stiv og skinnende. Du kan fortælle, at det er gjort, når du stopper mixeren og løfter tørretiden op, og marshmallow vil langsomt dryppe ned i skålen i en tyk, skinnende strøm.
7. Hæld marshmallow i den tilberedte gryde og glat toppen. Lad det sidde og fastne ved stuetemperatur i mindst 10 timer.
8. Sigt pulveriseret sukker og majsstivelse sammen. Dæk din arbejdsstation med vokspapir for at beskytte det og sprøjt overfladen med sukker / stivelsesblandingen. Stænk toppen af marshmallow med sukker / stivelse belægningen, og flip marshmallow ansigtet ned på den forberedte overflade.
9. Skræl folien forsigtigt ud af marshmallow og drys toppen af marshmallowpladen med belægningspulveret.
Sprøjt en stor glatbladet kniv med nonstick madlavningsspray og belæg begge sider med overtrækspulveret. Skær marshmallow i firkanter, belæg knivbladet med sukker / stivelse efter behov. Rull skærekanterne på skumfiduser i belægningsblandingen, så alle sider er glatte og ikke klæbrige.
10. For at redde marshmallows, opbevar dem i en tør lufttæt beholder på et tempereret, tørt sted. Må ikke opbevares i køleskabet eller opbevares på et meget fugtigt sted. Hvis de opbevares længere end to eller tre dage, skal du muligvis rulle dem igen i belægningen. Friske skumfiduser går forældet efter ca. en uge, så de spises bedst, snart de er lavet.
Klik her for at se alle Strawberry Candy Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 83 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |