Følg opskriftsinstruktionerne for at lære, om du skal fjerne dine bagværk fra deres pander eller bagplader. Cookies fjernes altid fra arket; nogle gange efter en kort hviletid, så den interne struktur bliver mere fast. Kager, bar kager, brownies og hurtigt brød bagt i 9x13 "og arkpander er efterladt i panden for afkøling. De er lettere at gemme på denne måde, og pan sidene understøtter dem, og de vil beholde deres tekstur og struktur, når de er kølige .
Hurtige brød og kager, der er bagt i en brødpande, fjernes sædvanligvis fra panden efter et kort køleinterval, normalt 5-10 minutter. Sørg for at lade brød eller kage afkøle som opskriften instruerer, eller det vil falde fra hinanden, når du tager det ud af panden.
Smør dine pander korrekt
For det første et ord om smøring pander, så du kan fjerne dit smukke bagt produkt! Brug altid fast forkortelse eller madlavning til fedtpander og kiksplader. Smør og margarine indeholder salt, vand og urenheder, der forårsager fastgørelse. Jeg scoop nogle solide forkortelser i mine fingre og fedtpander, så de er skinnende indeni og nogle stykker af den hvide forkortelse er stadig synlige. Du kan bruge et papirhåndklæde eller wienerbrød, hvis du foretrækker at ikke bruge fingrene; men jeg finder ud af at bruge mine fingre gør det mest grundige arbejde.
Hvis en opskrift kræver en "smurt og meleret pan", skal du først fyre panden og derefter drys et par skefler mel i panden.
Skak og vipp panden, indtil melet stikker til fedtet, og hele indersiden af panden er dækket af et let og jævnt lag af mel. Fjern overskydende mel ved at dreje panden og tappe den på vasken.
Nonstick-baksprayer, der indeholder mel, er en meget effektiv måde at smøre og melke dine pander på, så der ikke stikker noget.
Sørg for at ryste dåsen og spray let og jævnt. Pas på, at du aldrig får nogen af denne spray på gulvet, da det vil gøre gulvene meget glatte.
Hvis du kan lide at bruge dem, er Silpat og Exopat liners den bedste måde at forhindre at klæbe på. Jeg elsker at bruge mine til cookiebage maraton. Kagerne holder sig aldrig og de brune også mere jævnt. Du kan også bruge pergamentpapir eller folie til at linse kiksplader eller kagepander for nem fjernelse.
Brug en Wire Rack
Køl altid dine bagværk på et stativ. Disse produkter skal hæves, så luft kan cirkulere rundt om alle sider, ellers vil fugt kondensere i bunden af panden, og dine kager, brød og kager bliver fugtige og klæbrige. Du kan afkøle cookies på et brunt papirark, men jeg foretrækker stadig wireholdere.
Angel mad kager er undtagelsen fra reglen. Disse delikate konfektioner afkøles på hovedet, så den skrøbelige æggehvide og melproteinstruktur ikke komprimerer, da den køler, men strækker sig således, at kagen er høj og fluffy.
Fjernelse af kager
Fjernelse af kager og brød fra brød eller runde pander er et af de vanskeligste køkkenjob. Først og fremmest sørg for at afkøle kagen som opskriften instruerer. Derefter forsigtigt og forsigtigt køre en kniv rundt om kanten af panden mellem kagen og gryden for at sikre, at kagen er frigivet fra gryden.
Skud derefter forsigtigt men hurtigt panden og bevæg den kun ca. 1 "op og ned. Kagen begynder at hoppe, og du vil føle den løsne fra gryden. Hvis det ser ud til at kagen er svejset i gryden, kan du vende tilbage Det hele til ovnen i 2-3 minutter. Dette smelter lidt af forkortningen ved kageens kanter, så det kommer ud af panden.
Endelig drej panden over og lad kagen lette ud af panden. Kold kagen højre side op på et trådstativ. Hvis noget af kagen eller brød stikker til panden, fortvivl ikke! Det vil stadig smag vidunderligt. Og du får bedre og bedre på disse køkkenopgaver med øvelse.
Fjernelse af hurtigt brød og gærbrød
Gærbrød er sædvanligvis ret nemme at fjerne fra gryden. Lad brødet afkøle den tid, recepten angiver, og skyll derefter forsigtigt. Brødet skulle være løs; drej det ud på et trådstativ og sæt det forsigtigt op.
Hurtige brød er lidt vanskeligere. Husk at smøre panden godt. Det kan være nødvendigt at køre en kniv rundt om kanten af brødet for at løsne det. Skud derefter forsigtigt panden, så brødet løsner og inverteres på et trådstativ. Drej højre side op og lad afkøle helt inden skæring.
Fjernelse af cookies
Brug altid en stor, bred spatel, der er meget tynd for at fjerne cookies fra cookieplader. Hvis kagen ser ud til at smuldre, mens du glider spatelen under den, lad den afkøle et par minutter for at fastne, og fjern derefter fra arket.
Vær opmærksom på køletider for cookies. Nogle skal afkøles og hvile sig i et par minutter på kikspladerne, så de opretholder deres form.