Nogle gange vil du måske rustle op en dessert i meget kort tid, så se ikke længere end disse klassiske franske karameliserede æbler, så simpelt vil du gøre dem ofte.
Æblerne er beregnet til at være lige så lidt sød, ikke overvældende og sukkerholdig, så de er alsidige i naturen. Spicy-tart og grundigt opvarmning, de gør en fabelagtig tilføjelse til crepes eller hjemmelavet is . De er lige hjemme som en uventet garnish for mildt krydret grillet kylling eller en tropisk menu fra Martinique .
Til en super hurtig dessert kan du fylde en butikskøbt tærskal med disse æbler til en lækker "cheater" skål med hjemmelavet godhed af æbler og æblecider reduktionssauce ; ingen vil gætte din hemmelighed!
Hvad du skal bruge
- 3 spsk usaltet smør
- 5 krydrede-søde sprøde æbler (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), skrællet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 spiseskefulde plus 2 spsk granulat, opdelt
- 1/2 tsk jord kanel
- 1/4 tsk citronskal
- 1/3 kop æble cider ***
- 1/2 tsk majsstivelse, efter behov
Hvordan man laver det
Smelt smørret i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt æblerne til panden og drys med 1 spsk sukker. Sauté æblerne, ofte omrøring, i 6 til 8 minutter, indtil de lige begynder at vende ømme. Pas på ikke at overcook, eller æblerne begynder at falde og bliver i stedet en æblepuré.
Stænk æblerne med det resterende sukker, kanel og citronskal. Tør blandingen forsigtigt og kog den over medium varme i yderligere 2 minutter, indtil sukker begynder at karamelisere, og æblerne er skarpe-ømme.
Overfør æblerne fra stegepanden til en serveringsskål med en slidsesked. Vend varmen op til høj og tilsæt æbleciderne til kogepanden, og skraber eventuelle brune bit. Reducer varmen lidt, og lad cideren og pansesaftene simre i 1 til 3 minutter, indtil saucen har reduceret og fortykket lidt. Hæld den færdige sauce over de varme æbler og tjen straks.
Cooks Note: Hvis du vil have en tykkere sauce, opløs majsstivelsen i en teskefuld vand og rør det i saucen og lad den derefter tykes ved at tilberedse saucen i et par minutter. Smag før servering for at sikre, at majsstivelsen er kogt igennem, hvis den ikke har en rå, kornet ubehagelig smag.
*** Du kan selvfølgelig nemt købe en flaske æblecider på markedet - men hvis du vil gå alt ud, lav din egen til den sidste berøring. Det kan tage lidt tid, normalt omkring en time, men gør det en dag eller to forude, når du har tid. Kog kun nogle ekstra æbler i vand og sukker, kanel og allspice til smag. Træ æbleblandingen efter tilberedning og kassér de faste stoffer. Voila - æblecider. Og du kan altid gøre mere end den 1/3 kop, du får brug for denne opskrift, til at nippe og nyde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 178 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 1 g |