Forveksles ikke med svinekoteletter. Der er flere nedskæringer at vælge imellem, og navnene er ikke altid standardiserede. Jeg har opsummeret disse nedskæringer, tilføjet deres alternative navne og lavet forslag til den bedste måde at forberede og tilberede dem på. Med disse oplysninger vil du være klar til at tale med din slagter og ved præcis hvad du skal købe.
Jeg anbefaler altid Brining Pork for at maksimere smag og fugt. Hertil kommer, afhængigt af skåret, kan enten en god gnidning eller en marinade være for at fuldføre smagene. Tynde svinekoteletter skal grilles varmt og hurtigt, mens tykke nedskæringer, alt over en tomme, skal seares først og færdiggøres over en lavere temperatur. Svinekød skal koges til en indre temperatur på 145 grader F / 65 grader C.
Og husk, hvis du gør saltlage, skal en svinekotelette ikke bruge gnider, marinader eller saucer med salt.
01 af 06
Rib Chop
Pork Rib Chop. Hvad angår BBQ Inc. Også kendt som: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Skåret fra underbenet, dette er en af de bedste svinekoteletter, der kan købes. Trim overskydende fedt og kog varmt og hurtigt. Denne snit kan behandles som en god bøf og krydret simpelthen, eller dog, du kan lide det.
Anbefalede opskrifter:
02 af 06
Center Cut Loin Chop
Pork Loin Chop. Hvad angår BBQ Inc. Også kendt som: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Skæret fra midterlinjen har denne svinekotelet både læn- og mørbradssektioner. Generelt et stort stykke, det er porterhouse af svinekød. Flot grillet varmt og hurtigt, dette kan være let krydret til et perfekt måltid.
Anbefalede opskrifter:
03 af 06
Loin Chop
Pork Loin Chop. Hvad angår BBQ Inc. Også kendt som: Pork Loin End Chop
Fra den øverste kant er dette stort set kommet som hakket ovenfor, men med lidt til intet mørbradssektion og ligesom Porterhouse Chop, vil dette være til gavn for en saltlage og uanset krydderier du foretrækker. Grill varmt og hurtigt.
Anbefalede opskrifter:
04 af 06
Sirloin Chop
Svinekotelet med svinekød. Hvad angår BBQ Inc. Også kendt som: Sirloin Steak
Fra under lændeafsnittet indeholder denne udskæring forskellige slags kødfremstilling, der er en udfordring at grille og holde øm. Denne svinekotelette bør marineres i flere timer før grilling. Dette er også et godt stykke til braising.
Anbefalede opskrifter:
05 af 06
Boneless Loin Chop
Boneless Pork Chop. Hvad angår BBQ Inc. Også kendt som: America's Cut, New York Chop, Pork Loin Filet
Dette er lændeafsnittet af lænekoteletten skåret væk fra knoglen. Dette er den perfekte hugge til fyldning og er den skæbeste hugget. Igen vil dette være til fordel for en saltlage, før du krydder og smides på en varm grill. Med fyldte svinekoteletter er det bedst at forsigtigt sive i 2 til 3 minutter pr. Side, inden du slutter over en lav eller indirekte varme.
Anbefalede opskrifter:
06 af 06
Shoulder Chop
Shoulder Chop. Hvad angår BBQ Inc. Også kendt som: Blade Chop, Pork Shoulder Steak, Pork Steak
Denne snit kommer fra skulderen. Det er et tværsnit af Boston Butt og har en stor knogle gennem midten. Tøff og fyldt med bindevæv, skal denne chop marineres, før grillen. Det kan også grilles eller røges lavt og langsomt for at maksimere ømheden.
Anbefalede opskrifter: