De bedste koreanske kogebøger skrevet på engelsk

Det er svært at finde gode koreanske kogebøger skrevet på engelsk. Der er velrenommerede kogebøger skrevet på koreansk, selvfølgelig, men der er meget lidt derude for den amatør koreanske kok, der ikke læser koreansk. Tidligere var de få kogebøger og opskrifter, der cirkulerede online, en start, men de var ofte vanskelige at følge med upræcise målinger og vanskelige at navigere instruktioner. Med den stigende popularitet af koreansk køkken er der nu i det mindste nogle rigtig gode koreanske kokebøger, der er bredt tilgængelige på engelsk i dag. Dette er de fem bedste koreanske cookbooks til engelsktalende på markedet lige nu:

• 01 af 05

  "En koreansk mors madlavning noter" af Sun-Young Chang

  Denne slanke men mægtige mængde bør være en hæfteklamme for dem, der lærer at lave koreansk mad. Det er nemt at forstå og forklare hverdagens ingredienser, har grundlæggende opskrifter fra hvid ris til spinatsuppe, og indeholder mere avancerede billetpriser og menuforslag til gæster og festligheder. Skålene ser ud til at være omhyggeligt testet, da alt, hvad jeg har lavet fra denne kokbog, kommer ud, kun om rigtigt. Der er små, men attraktive billeder, og over 120 opskrifter inklusive perfekte til tofu gryderet (tubu chigae), riskage suppe (duk gook) og skallet pandekage (pa juni). Dette er et godt valg for folk, der er interesseret i koreansk madlavning og for koreansk-amerikanere, der ønsker at lære at lave mad koreansk. Den koreanske udgave var en bestseller i Korea.

• 02 af 05

  "Vokser op i et koreansk køkken" af Hisoo Shin Hepinstall

  Del memoir og del cookbook, vokser op i et koreansk køkken placerer maden i sin kulturelle sammenhæng gennem fotografier og historier af forfatteren. Hepinstall, en prisvindende koreansk romanforfatter, giver os et mesterværk med 175 opskrifter fra daglige retter til fancy fest til drikkevarer og desserter. Det er et ambitiøst arbejde, der viser koreansk køkken som mere end bare grill og kimchi (som det almindeligvis er tænkt på i Vesten). Fra sin families opskrift på sojasovs til lækre retter som krabbekager og delikate supper skriver Hepinstall at præsentere og bevare familieopskrifter, der forsvinder selv fra Korea (selvom de fleste koreanere køber deres sojasovs og fermenteret bønnepasta i disse dage).

• 03 af 05

  "Doksuni" af Jenny Kwak og Liz Fried

  Doksuni-kogebogen fokuserer på koreansk-amerikanske favoritter, hvilket er forståeligt, da Kwak og hendes mor ejer en populær koreansk restaurant i New York City. Sammen med nogle rørende personlige historier og interessante kulturanekser er der gode opskrifter til de velkendte nudler og grillretter og endda nogle spændende ting som restaurantens populære jalapeno-stegte kylling og krydret stewed krabbe (kotgye tang). Da dette er en stor koreansk kokbog til begyndere i køkkenet, ønsker jeg, at der var flere billeder til at illustrere trin og klare forklaringer i de 77 opskrifter i bogen. Men respekten Kwak giver gennem sin bog til sin mor, en indvandrer og kvindelig restauratør, er så autentisk koreansk som kimchi .

• 04 af 05

  "Discovering Korean Cuisine" af Allisa Park (redaktør)

  En anden kokbog centreret om koreansk-amerikansk køkken, Park går til den modsatte kyst for Californien-stil koreansk mad. De fleste er enige om, at det sydlige Californien har den bedste koreanske mad i landet med en spændende Koreatown og hundredvis af spisesteder. Så sammen med en dejlig hjemlig kylling ginseng suppe (samgyetang), er der også retter som en fyrmørke grød (jat juk) og en bulgogi salat med citron dressing. En spændende kogebog, der går ud over hjemmet madlavning, er næsten alle opskrifter illustreret med smukke billeder. Med forklaringer om vigtige ingredienser, detaljerede opskrifter og tip fra top Los Angeles kokke, er denne kogebog et must for alle elskere af koreansk køkken.

• 05 af 05

  "Spiser koreansk" af Cecilia Hae-Jin Lee

  Denne 100 + opskriftskogebog giver os forsøgte og sande retter sammen med nogle rørende og sjove personlige anekdoter og interessant kulturhistorie. Skrevet af en koreansk-amerikansk madforfatter koncentrerer Lee sig om hjemme madlavning og praktiske retter til hverdagen.