Autentiske Thai Peanut Noodles er lavet med ægte jordnødder i stedet for jordnøddesmør, og du vil smage forskellen. Denne skål tilbyder en smagfuld, nutty sauce kombineret med den sej-klæbende tekstur af stegfri ris nudler . Tilsæt dit valg af kylling eller tofu, eller gør dem vegetarisk eller veganer bare med jordnødsauce .
Nøglen til denne skål er ikke at blødgøre nudlerne i starten - de skal forblive faste for at nå deres seje perfektion senere i stegepanden eller wok. Denne ret er naturligvis glutenfri (se nedenfor for et link til vegetarisk / vegansk version).
Hvad du skal bruge
- 8-12 oz. risnudler (linguini-bredde, nok til 2-4 personer)
- Valgfrit: 1 til 1,5 kopper kubet fast tofu (eller 2 kyllingelår, skåret i små stykker)
- 3 spsk. soya sovs
- 3 grønne løg (skiver)
- 2-3 kopper bønnespirer
- 1 spsk.
- sesamfrø
- 1-3 tsk. sesamolie
- 1/2 kop frisk basilikum
- 2 spsk. vegetabilsk olie (til stegning)
- Jordnødder Stir-Fry Sauce:
- 3/4 kop varmt vand
- 1 tsk.
- tamarind pasta
- 1 kop tørrede ristede jordnødder (usaltet)
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. sojasovs (brug hvedekryddesåse til glutenfri kost)
- 3-4 spsk.
- brunt sukker (efter smag)
- 1/2 til 3/4 tsk. cayennepeber
Hvordan man laver det
For Vegetar / Vegan Peanut Noodles, se min: Thai Peanut Noodles (Vegan / Gluten-fri).
- Anbring tærte tofu eller kylling (hvis du bruger) i en skål sammen med 3 spiseskefulde sojasovs. Rør for at kombinere og sætte til side for at marinere, mens du forbereder andre ingredienser.
- Rør tamarind pasta ind i varmt vand indtil opløst. Hæld i din fødevareprocessor eller blender. Tilsæt alle andre sauce ingredienser og puls. Smagstest for sødme og krydderi, og tilsæt mere sukker eller chili / cayenne, hvis det ønskes. Sæt til side.
- Kog risnudler til at blødgøre. Bemærk: Du vil stadig have dem faste og for 'crunchy' at spise (fastere end ' al dente' ). Afløb og skyl godt med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde olie og rør rundt, og tilsæt derefter tofu eller kylling. Rør stege til let brunet og kogt. Fjern fra varme og overfør til en ren skål. Sæt til side.
- Return wok / pande til opvarmning og tilsæt 2 til 3 spiseskefulde olie. Nu tilføj nudlerne (du vil høre dem sizzle, da de rammer den varme olie ). Brug to redskaber og en løftevende bevægelse, omrør steg 1 minut.
- Tilsæt 1/3 til 1/2 af jordnødsrørssauce, plus stegt tofu eller kylling (hvis det anvendes). Rør frugt indtil sauce er fordelt gennem nudlerne.
- Tilsæt bønnespirerne plus lidt mere af saucen. Stir-fry og smag-test, mens du går, og tilføj mere sauce, indtil den ønskede smag er opnået. Rør frugt indtil nudler er bløde, men stadig behageligt sej. Tilsæt mere fiskesauce, hvis ikke salt eller smagfuld nok.
- Top med en dråbe sesamolie fulgt af en generøs drysning af sesamfrø. Drys over grøn løg og frisk basilikum. God fornøjelse!
Hvis du har efterladt jordnøddesauce : Køl enhver resterende jordnøddesauce i en overdækket beholder op til 2 uger; frys derefter. Bemærk, at peanutsovs vil tykke, som den sidder, men du kan nemt tynde den igen. Hvis du ønsker at opbevare det som en fryse-saus, skal du blot tilføje vand for at tynde det. For at gøre det til en lækker dukkert, tilsættes op til 1/4 kop kokosmælk. Peanut dip er vidunderlig serveret med kylling satay , eller friske ruller , eller endda som en dressing med en rå grøntsagssalat.
Det gør også en fantastisk marinade til grillet kylling eller tofu.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 677 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.008 mg |
| Kulhydrater | 66 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 32 g |