Lækre Chili kartofler er en indisk tilpasning af en kinesisk opskrift! Det giver en fantastisk snack eller side skål! Chili kartofler bringer tilbage glade barndomsminder til mig - jeg husker at spise og elske det på Officerens Mess, der voksede op, da min far var i det indiske luftvåben! År senere, efter mange eksperimenter og mange mislykkede forsøg, fandt jeg ud af opskriften til mig selv. Chili kartofler er så let at lave, når du lærer at lave mad, vil du blive fristet til at kaste det sammen hver chance du får.
Hvad du skal bruge
- Ca. 1 lb (500 gram) frosne pommes frites (vi foretrækker især ovnbagt fries)
- 3 spsk. grøntsag / canola / solsikke madolie til dybfrit (du behøver ikke dette, hvis du bruger ovnbagte fries)
- 3 spsk. vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 2 store løg skåret tyndt
- 5 til 6 fed hvidløg hakket meget fint
- 1 medium bundtfjærløg hakket groft (ca. 1/4 lb eller 125 g)
- 3 spsk. tomat ketchup
- 1 spsk. grøn / rød chili sauce
- 2 spsk. soya sovs
- 1 tsk. eddike
- 1 kyllingestambe
- 1 stor eller 2 mellemstore grønne paprika / paprika frø fjernet (kassere) og skåret i 2 "firkantede stykker (valgfrit)
- Salt til smag
- 1 tsk. ristet sesamfrø til garnering med
Hvordan man laver det
- Steg frugt eller ovn bage pommes frites indtil gyldenbrun og sprød og fjern derefter fra madlavningen og aftap på papirhåndklæder. Opbevares til senere brug. Må ikke steges for langt frem, da de bliver soggede. Jeg elsker at bruge ovnen bagte fries til denne opskrift, da du får det samme slutresultat uden al den friske stegning! Hvis de er tilgængelige, hvor du bor, og du bruger dem, skal du blot følge pakkeinstruktionerne for at forberede. Du kan endda lave dine egne fries, hvis det er sådan, du foretrækker det. Bare sørg for, at de er sprøde stegte, når de er færdige.
- For at lave saucen opvarmes 3 spsk madolie i en wok eller dyb gryde på medium til høj varme.
- Tilføj nu løg, hvidløg og løgløg (hold lidt til side - ca. 2 spsk - til garnering med senere). Stek til blød.
- Tilsæt tomat ketchup, grøn / rød chili sauce og sojasovs, eddike og kyllingestammen terning og kog i yderligere 2 minutter, omrør kontinuerligt.
- Tilføj nu pommes frites og grønne paprika (hvis du bruger). Bland godt og kontroller for salt. Sæson om nødvendigt. Kog i 30 sekunder mere. Denne skål burde have næsten ingen sovs - bare en belægningssauce. Hvis det er for tørt, tilsættes 1/4 kop vand og bland godt.
- Sluk for varmen, og skyll chili kartoflerne på en serveringsplade. Garnér med nogle hakkede fjerkløg og de ristede sesamfrø. Server med tandstikkere, så alle kan hjælpe sig selv.
For mere Fusion Opskrifter, tjek min Gobhi Szechuan og kinesiske Bhel !