Seafood er et af franske køkkeners mere elegante tilbud. Udført ordentligt, fisk og skaldyr frembyder en kampløs, delikat tekstur og en udsøgt frisk smag. God kvalitet frisk fisk giver en lækker baggrund for ethvert antal krydderier eller saucer, fra lys og mild til rig og krydret. Franske fisk og skaldyr opskrifter kan variere fra en simpel vinbrætfilet til en rustik backcountry Cajun fisk stege til hjertelige, fløjl skaldyr bisques. Prøv en af disse fantastiske skaldyr opskrifter med sauterede grøntsager og en crusty baguette til et specielt måltid.
01 af 10
Brandade de Morue Opskrift Moment Open / Getty Images Brandade er en ren fransk specialitet af pureed salt torsk, men der er noget debat om tilsætning af kartofler. Purister insisterer på, at torsk alene er nok til at skabe den glatte tekstur, som dipen er kendt for. Andre franske køkkeneksperter nyder den dimension, der tilføjes af kartofler og frygtløs smider dem i blandingen. Denne silkeagtig version serveres ofte i Marseille.
02 af 10
Tuna Nicoise Opskrift Tonfisk Nicoise. Paul Goyette Denne dejlige Hovedretter Salat stammer fra Nice, Frankrig, en smuk udvej på Cote d'Azur (Franske Riviera). Denne dejlige version stikker tæt på originalen, med kun tilsætning af kogte kartofler og grønne bønner.
Briny hummerkød svømmer i tyk, krydret fløde gør denne bisque betydelig nok til en let frokost. Par det med baguette skiver, avocado og romaine Salat , og et glas Chardonnay for en sublime oplevelse.
04 af 10
Creamy Oyster Soup Opskrift
Østersoep. Aaron Gustafson
Denne renede suppe er et vidunderligt forret kursus serveret med crusty hard rolls eller som en lys frokost ledsaget af grønne og en frugtsalat. Det er lavet med hvid peber , som er lidt varm og krydret; brug sort peber, hvis en mild smag er foretrukket.
Denne klassiske franske skål har Provence's lyse smag: hvidløg, sjaletter, fennikel, tomater, oliven og frisk salvie . Server det sammen med en sund servering af pan sauce over couscous.
06 af 10
Cognac Rejer med Beurre Blanc Sauce Opskrift Cognac Rejer med Beurre Blanc Sauce. Lars Gundersen Denne enkle hovedret er hurtig og nem at forberede, med en superrig beurre blanc sauce og cognac-spiked sauteret rejer. Server det med couscous og rød peberbønnesalat.
07 af 10
Coquilles Saint-Jacques Opskrift Coquilles Saint-Jacques. Flickr-bruger "DearBarbie" Denne opskrift serveres traditionelt på små kammuslinger, men ovnfaste ramekiner er en stor substitution. Coquilles Saint-Jacques bliver oftest spist som et første kursus, eller forretter, men kan bruges som en lækker fisk og skaldyrsretter.
08 af 10
Fisk med ristet pecan smør sauce opskrift
Stegt fisk. Ben Stephenson
Denne fisk i ristet pecan smør sauce opskrift tager hjemlige smag af en backcountry Cajun fisk stege og fusionerer dem med de elegante nuancer af en New Orleans restaurant. Pureed ristede pecannoner tilføjer utrolig dybde og silkeagtig tekstur til en hvidløg og hot pepper-infused smør sauce. Dette fantastiske måltid kan laves så let, at det virker til et sammenkalt weeknight eller en planlagt middagsselskab .
Denne østers fritters opskrift er begrænset til steder, hvor friske østers er tilgængelige, men hvad en godbid det er! Naturligt salt østers kød er belagt med en salte mousserende vin smør og stegt, indtil det bliver varmt og sprødt. Den unikke belægning er smagfuld alene, men kan punches op med enten et stænk eddike eller en smule peberrod-citron garnering.
10 af 10
Vinpokeret laks med sort trøfler opskrift
Laks i Creamy Trufflesauce. Kok Robin En cremet, jordet trøffelsauce accentrerer denne salte, vinpokerede lakseskål pænt. Det kan gøres til en økonomisk middag ved at erstatte billig trøffelolie til de hakkede sorte trøfler.