Hvorvidt en simpel ostesuffel eller noget mere avanceret med hummer eller asparges, soufflés er toppen af ægretter. Ikke desto mindre er mange mennesker skræmt af soufflés ; der synes at være noget arcan eller magisk at skabe dem, men i virkeligheden er de ikke vanskelige at lave. Dette er en grundlæggende, let ostesufflérecept, der kan tilpasses på mange måder.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 spsk usaltet smør
- 1 1/2 spsk mel
- 1/2 kop mælk (hel)
- 2 æg (
- adskilt )
- 1/4 til 1/3 kop enhver form for ost (revet)
- 2 spsk
- Parmesanost (fint revet)
- 1/2 tsk sennep (jorden)
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk hvid peber
- Valgfrit: 1/4 tsk fløde af tartar
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 425 F. Fedt 2 1-kops soufflé-retter / ramekiner med smør og støv med Parmehøne.
- Smelt 1 1/2 spsk smør over medium-lav varme, tilsæt mel og kog i 3 minutter omrøring konstant.
- I mellemtiden varmemælk i mikrobølgeovnen ved medium strøm i 30 sekunder.
- Pisk i mælk og fortsæt med at lave mad, omrøring, indtil den er fortykket.
- Snør sammen æggeblommer og krydderier, og tilsæt derefter til sauce blanding, whisking støt for at undgå scrambling af æggene.
- Rør osten, smelt og bland godt.
- Bland i yderligere ingredienser, fjern fra varme og lad afkøle til stuetemperatur.
- Slå æggehvider til mellemstore stive toppe. Hvis du ikke bruger en kobber æggebog, tilføj fløde af tartar.
- Fold grundigt 1/3 af hvide i sausblanding.
- Afslappet fold blandingen tilbage i resterende hvide.
- Hæld i soufflé retter, placere i ovn, reducer varmen til 375 F, og bages 30 til 35 minutter afhængigt af hvor godt du har gjort dine soufflés. Ovnen må ikke åbnes i de første 20 minutter!
Substitutioner og tips
- Ostmuligheder omfatter Gruyere, Emmentaler, Comte, Chevre, Brie, Cheddar, Manchego, Blå og Faktisk næsten enhver Ost.
- Tilsætninger: Næsten alt er godt. Uanset hvad du tilføjer skal finhakket, så det er jævnt fordelt i hele fadet, og så de ekspanderende æg kan løfte det - klumper vil falde til bunden. Tilsæt ikke mere end ca. en halv kop ekstra ingrediens til osteblandingen, og sørg for, at uanset hvad du tilføjer, er det godt drænet for at undgå, at sausen bliver tyndere. Endelig bør yderligere ingredienser generelt koges i forvejen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 559 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Natrium | 980 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 25 g |