Kabobs, eller kebabs, er simpelthen stykker kød, grøntsager eller frugt på spidser, så broiled eller grillet, indtil fødevaren er let forkullet, men saftig og øm. Disse enkle opskrifter er vidunderlige til sommeren underholdende. Men der er tips og tricks til at lave de bedste kabobs. Læs videre for at lære alt om denne klassiske sommerferie.
Kabob Secrets
- Opbevar alle ingredienser i samme størrelse, så de koges jævnt. Det betyder, at grøntsager og frugt skal skære i samme størrelse som rejer , eller stykker kylling , oksekød eller svinekød. Det er vigtigt at kødet tilberedes korrekt, så vælg de rigtige størrelser.
- Hvis du laver mad med meget forskellige madlavningstider (som svinekød og kirsebærtomater), skal du holde de samme fødevarer på en spyd. Lav spydspidser med kun svinekubber og spyd med bare kirsebærtomater. Kirsebærtomater, som koges i ca. 2 minutter, vil overcook i den tid det tager at lave svinekød, hvilket er ca. 10 minutter. Server en spyd af hver mad til dine gæster; den kan glide maden af spydene og kombinere dem på deres plader.
- Metal spydspidser er bedst for fødevarer, der tager længere tid end 5 minutter at lave mad.
- Bambusspidser skal gennemblødes i vand i 30 minutter, før de tilsættes mad, så de ikke brænder i den intense varme. De er bedst til fødevarer med kun korte tilberedningstider, såsom frugt, pundkage eller rejer. Kassér disse spydstykker efter tilberedning.
- Stabile urtestænger, som rosmarin, gør gode spidser til nogle fødevarer. Det kan være nødvendigt at skubbe et hul gennem maden med en metalskive, inden du springer mad på en urtestamme. Denne type spyd er bedst for mad, der koger hurtigt.
- Hvis du laver rejer kabobs, skubbe rejerne meget tæt på hinanden, så de er stablet op. Rejerne bliver fugtige og ømme selv på de ekstreme grilltemperaturer, som de koger til perfektion.
- Se kabobs forsigtigt på grillen, og drej dem ofte. Sæt kabobene på grillen, lad dem stå i 2 minutter, eller indtil de let løslades fra risten.
- Sørg for, at grillen er ren, varm og godt olieret, så maden slipper let ud.
- Hvis du pusser kabobene med en marinade, mens de laver mad, kasseres ubrugt marinade ved slutningen af tilberedningstiden. Og giv kabobene en chance for at lave mad i 2 til 3 minutter efter den sidste marinade-ansøgning for at dræbe bakterier. Dette kaldes "madlavning" marinade.
- For fødevarer, der kan dreje på grillen, som rejer, brug to spydspidser, parallelt med hinanden, til at gennembore fødevaren.
- Brug tang til at flytte spydene rundt på grillen. Eller du kan bruge en hot pad eller en køkkenhandske lavet til at beskytte dine hænder mod intens varme.
- Sørg for, at kødene er kogte til sikre interne endelige temperaturer : 140F til oksekød, 145F til svinekød og 160F til kylling.
- Advar dine gæster om at være forsigtige med metalspidserne; de holder varme et stykke tid efter at de er fjernet fra grillen. Tilby varmt pads eller servietter til dine gæster, så de kan holde spyddet og glide maden af med en gaffel eller kniv.