Creamy Blomkål Soup Opskrift

Denne blomkål suppe opskrift er en simpel puréed suppe, der er fortykket med kartoffel og aromatiseret med hvidløg, vin og friske urter. Det er subtilt, men ret smagfuldt. Hvis du elsker blomkål, vil du elske denne blomkål suppe.

Vi er nødt til at elske ristet blomkål, og at gøre denne suppe med stegt blomkål er en åbenbaring. Smør kun blomkålen og tilbered suppen som beskrevet nedenfor, men sauté ikke den stegte blomkål sammen med de øvrige ingredienser. Hold den til side og læg den til suppen ca. fem minutter, før kartoflerne er færdige.

For en god variation, rør en kop revet Gruyère , Emmenthaler eller Fontina ost i suppen lige før servering.

Hvad du skal bruge

• 1 lb frisk blomkål, ydre blade fjernet
• 1 medium
• Russet (eller anden stivelsesholdig) kartoffel
• 2 spsk usaltet smør
• 1 medium løg, skrællet og groft hakket
• 1 fed hvidløg, skrællet og knust
• ½ kop tør hvidvin
• 1 qt. vegetabilsk bouillon eller lager
• Kosher salt til smag
• Grøn hvid peber til smag
• 1 spsk hakket frisk grønt

Hvordan man laver det

1. Skær blomkål i (groft) samme størrelse stykker, ca. ½ tommer til 1 tommer tykt, afhængigt af diameter. Du skal ikke bekymre dig om præcision - suppen skal alligevel renes. Vi vil bare have stykkerne af ensartet størrelse, så de koger jævnt. Reserve om en kop mindre blomster.
2. Skræl kartoflen og skær den i stykker i samme størrelse som blomkålen.
3. Opvarm smørret i en sværbundet suppepotte over en lav til medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og blomkål og kog i 2 til 3 minutter eller indtil løget er lidt gennemskinneligt, omrør mere eller mindre kontinuerligt.

1. Tilsæt vinen og kog i et øjeblik eller to eller indtil vinen ser ud til at være reduceret med omkring halvdelen.
2. Tilsæt lager og kartoffel. Forøg varmen til mellemhøj og kog den. Sænk derefter varmen og lad dem simre i 15 minutter eller indtil blomkål og kartofler er bløde nok til, at de let kan gennemboret med en kniv. Lad dem dog ikke blive grønt.
3. I mellemtiden opvarmes en sautépande med en lille smule olie og sauté de reserverede blomkålfloretter, indtil de er ømme. Smag med Kosher salt og sæt til side.
4. Fjern fra varme og puré i en blender, om nødvendigt arbejde i satser. Pas på, når du blander den varme suppe. Start med langsom hastighed, med låget lidt ajar for at udlufte enhver damp, derefter forsegle låget og øge blandingshastigheden.
5. Returner puréed suppe til gryde og bring til en simmer igen, tilføje mere bouillon eller lager for at justere tykkelsen om nødvendigt. Tilsæt den varme fløde, sæson efter smag med Kosher salt og hvid peber.
6. Del suppen i individuelle skåle, garnér hver skål med nogle af den reserverede blomkål og frisk brik og server med det samme.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	168
Total fed	4 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	10 mg
Natrium	403 mg
Kulhydrater	25 g
Kostfibre	4 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)