Sai Bhaaji er en typisk Sindhi (vestindisk) mad. Grønne og grøntsager i det gør det til et sundt måltid valg. Server Sai Bhaaji med varme Chapatis.
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde Chana Daal (Split Bengal Gram) vaskes og gennemblødt i varmt vand i 2 timer
- 2 bunches engelsk spinat, rødder skåret af, vaskes og hakket groft
- 1 håndfuld frisk dild blade
- 2 store tomater hakket fint
- 1 håndfuld fenegreek blade
- 1 stor kartoffel skåret i 1 tommer terninger
- 1 stor løg skåret i 1-tommers terninger
- 1 kop aubergine skåret i 1-tommers terninger
- 8 til 10
- Franske bønner , toppe og haler afskåret og strygere fjernet
- 1 gulerod skåret i 1 tommer tykke cirkler
- 1 kop hakket (1 tommer terninger) sooran / elefant yam (valgfrit)
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1-tommers ginger revet
- 3 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 5 fed hvidløg
- 1/2 tsk
- spidskommen
- 2 finhakket
- grønne chili
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Bland chana daal, alle grøntsager, korianderpulver, gurkemejerpulver og ingefær sammen i en dyb gryde / trykkomfur. Tilsæt 1/2 kop vand og kog til Daal er færdig; det skal være fuldt mashed.
- På dette stadium bør der ikke være for meget vand i Bhaaji. Hvis der er, tør det op ved at lave lidt mere.
- Fjern fra varme og tilsæt salt til smag. Rør grundigt.
- Varm olien i en lille gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt hvidløg, spidskommen og grønne chili. Steg indtil spyttring stopper og tilsæt derefter denne blanding til de kogte grøntsager. Rør for at blande.
- Server piping varmt med friske Chapatis.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2222 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 426 mg |
| Kulhydrater | 408 g |
| Kostfibre | 116 g |
| Protein | 134 g |