Hvad skal man gøre, når en opskrift kræver en bestemt form for alkohol, og du behøver ikke at have den pågældende ingrediens? Madlavning med alkohol kan være vanskelig, og ikke alle vil have det som ingrediens; hvis du skal servere opvasken til børn eller til en person, der ikke drikker alkoholholdige drikkevarer, er det ikke altid hensigtsmæssigt. Denne vejledning hjælper dig med at erstatte forskellige alkoholholdige ingredienser med alkoholfrie.
Næsten hele tiden kan du finde en god alternativ ingrediens til at tjene som erstatning for alkohol. Bare vær opmærksom på, hvilken substitution der bedst virker for en bestemt form for alkohol.
Her er nogle forslag til, hvad du skal bruge i din opskrift, når du er ude af sprit eller bare ikke vil medtage den. Dine resultater vil afvige lidt fra den oprindelige opskrift, men det er ikke nødvendigvis en dårlig ting.
Amaretto
Dette er en let en. I stedet for denne mandel-flavored likør kan du simpelthen bruge mandelekstrakt.
Øl eller Ale
Til lette øl erstattes kylling bouillon, ingefær ale eller hvid druesaft. For tungere øl, brug en stærkere oksekød, kylling eller champignon bouillon eller lager. Ikke-alkoholholdige øl kan også erstattes.
Brandy
Denne spiritus er lavet af destilleret vin eller frugtsaft, så du kan erstatte æblesaft eller en anden smag af frugtsaft afhængigt af opskriften. Du vil måske også bruge et smagsatt ekstrakt (vanilje, citron osv.), Hvis opskriften kun kræver en lille mængde.
Calvados
Dette er en type æblebrandy, så du kan bare bruge æblejuice koncentrere eller juice.
Chambord
Til denne overdådige sorte hindbærlikør kan du erstatte hindbærsaft, sirup eller ekstrakt til lignende resultater.
Champagne eller mousserende vin
Mousserende hvid druesaft eller ginger ale er fine ikke-alkoholiske alternativer.
Claret eller Bordeaux
Ikke-alkoholholdig vin, fortyndet vinrød eller druesaft, kirsebær cider sirup vil fungere fint.
cognac
Denne alderen, dobbeltdestilleret vin (eller fermenteret frugtsaft) kan erstattes med fersken, abrikos eller pæresaft.
Cointreau
Du kan erstatte frosset appelsinsaftkoncentrat eller almindelig appelsinjuice til denne franske, appelsinsmakede likør. Hvis du bruger appelsinjuice, skal du først reducere (koge) den for at give den en tykkere konsistens, inden du lægger til din opskrift.
Curacao
Ligør fremstillet af bittere Sevilla appelsiner er en anden ingrediens, der kan erstattes med frosne appelsinsaftkoncentrat eller reduceret frisk appelsinjuice.
Creme de Menthe
Denne tykke og sirupede, sødet mintlikør kommer i både klare og grønne sorter. Hvis din opskrift har brug for den grønne farve, skal du blot tilføje en dråbe grøn madfarve. Du kan bruge spearmint ekstrakt eller olie blandet med lidt vand eller grapefrugt juice til at tilnærme smagen.
Framboise
Dette er en fransk hindbær likør kan erstattes med hindbær juice eller sirup eller endda frøfri hindbær syltetøj, afhængigt af opskriften.
Frangelico
Italiensk hasselnød likør, som kan erstattes med hasselnød eller mandelekstrakt.
Galliano
Denne gyldne italienske anislikør har en meget specifik smag, men kan erstattes med enten anis eller lakridsekstrakt.
Grand Marnier
En anden appelsinsaftet fransk likør, der let kan erstattes med frosset appelsinsaftkoncentrat eller reduceret frisk appelsinjuice.
Grappa
Dette er en meget sød italiensk drue brandy, så du kan bruge enten druesaft eller reduceret alkoholfri rødvin på sin plads.
Grenadine
Den vigtigste ingrediens i et Shirley Temple (den elskede børns drikke) kommer i alkoholiske og ikke-alkoholiske sorter, så det er en let løsning.
Hård Cider
Fermenteret alkoholholdig cider kan byttes til æblecider eller æblejuice.
Kahlua
Denne søde, sirupede mexicanske likør lavet med kaffe og kakao bønner kan erstattes med stærk kaffe eller espresso kombineret med et strejf af kakaopulver.
Kirsch (Kirchwasser)
Farveløs likør af kirsebær erstattes let af et af følgende saft: sort kirsebær, hindbær, boysenberry, vinrød eller drue eller en af de tilsvarende siruptyper afhængigt af hvor tyk du vil have din opskrift.
Røde Burgund
Tør fransk vin, der kan erstattes med et ikke-alkoholisk sortiment, druesaft eller rødvineddike, afhængigt af hvor sød recepten skal være.
Rødvin
Der er mange mulige muligheder for at erstatte rødvin i en opskrift (oftest en sauce eller suppe). Ikke alkoholisk vin, oksekød eller kylling bouillon eller lager, fortyndet rødvineddike, rød druesaft fortyndet med rødvineddike eller riseddike, tomatjuice og væske fra dåse svampe er alle muligheder.
Rum
Det er en af de mest brugte madlavningsvæsker. Når du bryder den ned, er rom bare væske destilleret fra melasse eller sukker sirup. Så for let rom, brug ananasjuice smagret med mandelekstrakt. Til mørk rom skal du bruge melasse, der er tyndet med ananasjuice og smagt med mandelekstrakt. Du kan også prøve rumsekstrakt, men det er sandsynligt, at du har noget alkoholindhold.
Sake
Denne asiatiske fermenteret risdrik kan byttes til riseddike, men pas på konsistensen. Eddike vil naturligvis være lidt mere skarp, så forvent ikke at bruge et tilsvarende beløb.
snaps
Smagfuld, farveløs væske, som kan erstattes med det tilsvarende smagsstofferekstrakt, såsom pebermynte, fersken og så videre.
Sherry
Kendt som dessertvin kan sherry byttes til appelsin eller ananasjuice i de fleste opskrifter.
tequila
De fleste kokke er usandsynligt at have kaktusjuice, men agave nektar, som er en anden acceptabel erstatning for tequila (da de er fremstillet af samme plante) er tilgængelig i de fleste købmandsforretninger.
Triple Sec
En anden orange-flavored likør, der kan erstattes med appelsinsaft frosset koncentreret eller reduceret frisk appelsinjuice.
vermouth
Den vigtigste ingrediens i en ordentlig martini, vermouth er en vinbaseret drink tilsat urter, som kan være sød eller tør. Hvis din opskrift kræver søde vermouth, skal du bruge alkoholfri sødvin, æble eller druesaft eller ældre balsamicoeddike. Ved tør vermouth anvendes alkoholfri hvidvin, hvid druesaft eller hvidvineddike.
whisky
Dette kan være den ene alkohol, der ikke let kan erstattes med et ikke-alkoholisk alternativ.
Hvis opskriften kræver et lille beløb, kan det udelades helt.
Hvidvin
Som sin røde fætter er der masser af udskiftninger til hvidvin. Prøv ikke-alkoholholdig vin, kylling bouillon eller lager, fortyndet hvidvineddike eller cider eddike, hvid druesaft fortyndet med hvidvineddike, ginger ale, dåse champignon væske eller vand. Til marinader erstattes 1/4 kop eddike plus 1 spsk sukker plus 1/4 kop vand.