Nøglen til at tilbyde lam souvlaki (på græsk: σουβλάκι αρνίσιο, udtales soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) er marinade, så skimp ikke på timingen. Jo længere de marinerer, desto bedre vil de smage ... og de vil forsvinde så hurtigt som du kan gøre dem!
Hvad du skal bruge
- 8-10 pund
- Lammens ben , trimmet og udbenet, skåret i 1-tommers terninger
- 1 kop olivenolie
- 1 tsk malet spidskommen
- 1 tsk
- Græsk oregano (tørret)
- 2 løv blade, knust
- havsalt
- revne peberkorn
- 1 kop grønne paprika, hakket
- 2 mellemløg, hakket
- 4 ounces af
- tomatpuré (eller 2 ounce tomatpuré + 2 ounce vand)
- 1/4 kop
- Port vin
- 1/4 kop
- rødvineddike
- 1/4 kop frisk
- citronsaft
Hvordan man laver det
Dag et
- Bland marinade ingredienser i en skål og hæld over kød og rør godt til frakke.
- Dæk og køle om natten.
Dag to
- Tilsæt ingredienserne i marinadeaddition # 1
- Rør godt, dække og køle om natten.
Dag tre
- Tilsæt ingredienserne i marinade tilsætning # 2
- Rør godt, dække og køle om natten.
Dag fire
- Sug små træspidser (5-8 tommer) i vand i en time eller mere.
- Træk kødet på spydene, og lad lidt plads mellem stykker. De kan koges under slagtekyllingen, på grillen eller endda i en varm stegepande på komfuret. Hvis du anvender slagtekyllingerne, skal du placere dig tæt på varmen, skrue ofte til sprødbrun på alle sider (ca. 15 minutter).
- Serveres varmt på spydene med andre mezethes, ledsaget af citron kiler og crusty brød.
Forberedelsesnota: Hvis du ikke har tid til en 3-dages marinade, kan tiden for tilsætninger 1 og 2 reduceres til flere timer hver.