Aborrajados er en colombiansk treat, og ligesom buñuelos og torta de choclo er de svære at kategorisere. De er både salte og søde - forretter og / eller dessert. Aborrajados er søde modne skiver af plantain, der er fyldt med ost, belagt i smør og dybfrit. Nogle mennesker kan lide at tilføje et stykke guavapasta til deres aborrajados, som skubber dem hen imod dessertkategorien.
Hvad du skal bruge
- 2 modne (sort og gul)
- pisang
- 1/2 kop revet ost (bondens ost, Monterey Jack eller mozzarella)
- 2 æg
- 4 spsk mel
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1-2 spsk mælk
- 6 kopper vegetabilsk olie til stegning
Hvordan man laver det
- Opvarm flere tommer olie til 360 grader.
- Skær enderne af plantænerne, og skær derefter gennem skrællen i længderetningen flere gange for at hjælpe med at fjerne skrællen. Skær plantainsne i tværs i 1 1/2 tommer tykke stykker.
- Stek plantainskiverne i olien, indtil den er gyldenbrun, ca. 4 minutter.
- Dræn plantainstykkerne på papirhåndklæder. Når du er kølig nok til at klare, skal du placere hver skive mellem to stykker vokspapir og bruge den flade bund af et glas til at flette plantainen til ca. 1/4 tommer tykkelse.
- Sandwich 1-2 spsk riven ost mellem 2 skiver plantain, presser plantagen sammen omkring kanterne for at forsegle i osten. Gentag med resterende plantain skiver.
- Pisk mel, sukker, bagepulver og salt sammen. Rør i æggene, og tilsæt nok mælk til at gøre en tyk dej. Rør til det er godt blandet.
- Dyp plantainen "sandiwches" i smeten for at belægge dem, og send dem derefter tilbage til olien for at stege i partier, indtil de er gyldnebrune og sprøde på ydersiden (ca. 4 minutter).
- Dræn på papirhåndklæder og tjen varmt.
Gør omkring 10 aborrajados.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1267 |
| Total fed | 137 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 97 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 298 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |