Første gang jeg oplevede shawarma var jeg teenager og var sammen med mine forældre i Israel til bryllup af en familie ven. Jeg lå ved poolen på vores hotel med en af brudens piger og hun bestilte en snack fra bar ved poolen - en shawarma sandwich. Hers blev lavet med lam, som jeg stadig var lidt skitten om igen da, men duften var en af de bedste ting, jeg nogensinde havde lugtet.
I hjemmet i New York var jeg glad for at finde masser af steder, der tilbød shawarma, selvom, som med falafel , varierede kvaliteten meget. Til sidst vidste jeg, at jeg var nødt til at lære at gøre det selv.
Her handler det om shawarma krydderi mix opskrifter. Hvis du kigger op et dusin opskrifter, får du faktisk et dusin forskellige opskrifter. Nogle afviger kun i målinger, mens andre introducerer krydderier, der ikke er almindeligt inkluderet. Du kan også købe færdiglavede shawarma-blandinger fra omkring et halvt dusin krydderier. De noterer ikke deres opskrifter, men jeg er villig til at vædde, de smager alle lidt anderledes. Så vi bliver nødt til at blive enige om, at det er en af de hjembyer, regionale, tribal, familiespecifikke slags ting, og ingen er helt sikker på hvad der er korrekt. Jeg tid i mit køkken spiller gal videnskabsmand med varierende krydderier og mængder og opskriften nedenfor er den, jeg kunne lide bedst. Det lugte helt sikkert godt, når det stegte, så jeg syntes, jeg fik det rigtigt.
De fleste steder jeg har fundet overveje shawarma en sandwich og kød (oksekød, lam, kylling) bliver brændt på et spyt med krydderiet. Så kikærter shawarma er ikke så almindelig, men de ved bare ikke, hvad de mangler!
Hvad du skal bruge
- 1 kan / 15 ounce kikærter (skyllet og drænet)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk bøf (hakket)
- Til Shawarma Spice Mix:
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk
- koriander
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk
- kanel
- 1/4 tsk
- gurkemeje
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1 knivspids
- cayenne peber (efter smag)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 grader.
For at gøre krydderi-blandingen kombineres alle krydderierne i en lille skål. Du har nok til denne opskrift, men jeg holder normalt de samme proportioner, men gør et større parti til rådighed.
Tilsæt kikærterne til en stor skål, smør sammen med olivenolie og krydderi. Spredes ud på et bagningspapir foret med pergamentpapir og stege i 30 minutter. Kaste med de hakkede urter. Serveres på en seng af grønne, over ris eller i en pita sandwich med israelsk salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 312 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 162 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 14 g |