Kasha eller boghvede groats, er kogt med løg og kyllingelager, derefter blandet med bowtie pasta (kendt som farfalle på italiensk) til en klassisk Ashkenazi jødisk skål.
Dette var traditionel komfortføde til russiske jøder, der blev bragt til Amerika af indvandrere. Det fortsætter med at være en favorit på Lower East Side i New York City, såvel som på tværs af USA.
Ud over at være en berøringssten med bedstemorens madlavning, er dette en stor kilde til fiber, perfekt til en sideskål eller vegetarisk hovedret.
Hvad du skal bruge
- 1 kop kasha boghvede groats, medium granulering
- 1 stort godt slået æg
- 2 spiseskefulde kyllingfedt ( schmalz ) eller vegetabilsk olie
- 1 gul løg, skrællet og hakket
- 2 kopper hjemmelavet eller dåse kyllingbestand
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
- 1 kop bowtie pasta
Hvordan man laver det
- I en lille skål blandes kasha med det slagne æg. Sørg for, at alle kashakornerne er dækket af æg.
- Placer en medium nonstick stegepande over medium høj varme. Tilsæt kashaen på gryden, og brug en trægaffel til at fladse den lidt ud, omrøre og flytte den rundt om gryden, indtil ægget tørrer og kornene har mest adskilt. Sæt til side.
- Placer en gryde saltet vand på kog for bowtiepastaen, men kog den ikke endnu.
- Opvarm kyllingens fedt eller olie i en 4-kvarts kogeplade kogeplade, og saften løgene til gennemskinnelig.
- Tilsæt kyllingestammen og kog den. Tilsæt salt og peber og reserveret kasha. Rør lidt og dæksel. Kog over lav varme, omrør nu og da, indtil kasha er øm, ca. 10 minutter. Hvis det ikke er gjort til din smag, skal du koge i et par minutter.
- I mellemtiden kog pastaen indtil det er ømt. Dræn godt og rør ind i kasha. Tjene varmt.
Kilde: "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" af Jeff Smith (WM Morrow & Co, Inc.)
Flere opskrifter ved hjælp af Kasha eller Boghvede Groats
- Kasha med Mandarin Appelsiner og Rosiner Opskrift : Denne lækre blanding er en perfekt sideskål til næsten alt rostkød eller fjerkræ. Det er også en god vegetarisk hovedretter mulighed.
- Kasha-Mushroom Knishes Opskrift : Flaky sur-creme dej omslutter en kasha-champignon, der fylder i disse bagte lommer, der er kendt som knishes.
- Kasha-Filled Fyldt Kål Rolls Opskrift : Denne ukrainske tage på fyldte kål funktioner en vegetarisk påfyldning lavet med ikke-ristede boghvede, løg og revet kartoffel.
- Russian Blini Opskrift : Når boghvede omdannes til mel, er det en af komponenterne i mini russiske pandekager kendt som blini, der serveres med kaviar og andre påfyldninger til Pandekage Week eller Maslenitsa .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 438 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 402 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 20 g |