Jeg var heldig nok til at besøge Taiwan for nylig og smagte disse fantastiske scallion (grønløg) pandekager, som serveres varm og frisk i stakke fra gadeleverandører. Yum! Selvom jeg først blev introduceret til disse skallingspandekager i Taiwan, kan de findes mange steder i verden, og sikkert overalt er der en stor kinesisk befolkning, herunder Malaysia, og også mange kinesiske restauranter.
Selv om de hedder pandekager, er disse grønne løgpandekager mere end blot en morgenmadsmad, så nyd dem når som helst. Serveres almindelig eller dyppet i en god sojasovs (jeg foretrækker normalt en japansk stil, Tamari , selv for min taiwansk-stil skallingspandekager!).
Når man ser på opskriften, ser det ud til at være meget simpelt, men det er en af de opskrifter, der på en eller anden måde, når du sætter det sammen, synes det at tilføje op til meget mere end bare nogle af dens dele. Det er en logisk fejlføde mad!
Denne opskrift på Pandekager med kinesisk Scallion (Green Onion) er både vegetarisk og vegansk .
Hvad du skal bruge
- 4 kopper mel
- 1 1/2 kopper vand (kold)
- 1 spsk. vegetabilsk olie (eller veganske margarine efter behov)
- 1/4 tsk. salt
- 2 store klaser grønne løg (skiver)
- 1/4 kop olie (mere eller mindre som nødvendigt til stegning)
Hvordan man laver det
- Bland mel og vand sammen, indtil der dannes en dej. På en let melet overflade skal du dejte dejen i et par minutter. Placer i en skål, dæksel og læg til side i 30 minutter. minutter.
- Rul dejen ud til en tykkelse på 1/8 tommer. Børst et tyndt lag olie eller vegansk margarine på toppen, drys med salt, og tryk derefter på et lag med grønne løg i dejen.
- Nu er her hemmeligheden at lave skallingspandekager: Når du har et fladt lag dej med de grønne løg ovenpå, rul det hele op i en cigarlignende form. Derefter rulles dejen igen på en meleret overflade til ca. 1/8 tommer tykkelse, og skubber eventuelle grønne løg, der kommer tilbage i dejen. Dette er det kritiske trin, der skal give pandekagerne deres perfekte tekstur og flakiness.
- Du må muligvis lave to eller tre store pandekager, men prøv at lave så få som muligt. Du vil skære dem op for at tjene dem, snarere end at lave individuelle pandekager som du ville med amerikanske morgenmadspandekager.
- Steg din scallion pandekage i 1/4 tommer vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme. Kog hver skallet pandekage i ca. 3 minutter på den ene side og flip og kog i 2 minutter før du placerer pandekagerne på en plade af papirhåndklæde.
- Salt til smag og server straks med sojasovs til dipping. Yum!
Leder du efter mere lækre vegetariske og veganske kinesiske madopskrifter? Her er et par mere, du kan lide:
- Kinesisk fem-krydderi tofu opskrift
- General Tso's tofu "kylling" opskrift
- Kung pao tofu med bok choy og jordnødder
- Vegetar orange "kylling"
- Kinesisk bok choy og shiitake champignon stir-fry opskrift
- Se også: De bedste grøntsagsrørfries til at prøve
- Se også: Endnu flere vegetariske og veganske kinesiske madideer
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 136 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 502 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |