Redigeret af Liv Wan.
Der er forskellige slags ginger saucer i kinesisk køkken og en af de mest populære og almindeligt anvendte ginger sauce bruges til dipping skaldyr, især krabbekød. Hovedbestanddelene i denne gingerfisksaus er finhakket frisk ingefær og riseddike.
En anden ingefærssaus, der er meget almindeligt anvendt i kinesisk køkken, er til dipping "xiaolongbao" (小籠 包) eller dumplings med. Hovedindholdet i denne slags ingefærsauce er julenet frisk ingefær og sort eddike . Men i stedet kan du bruge rød eddike eller riseddike. Hvis du kan lide sojasovs, kan du tilføje dette, og det er helt fint at gøre det.
Kinesiske folk kan lide at have fisk og skaldyr med ingefær, da kineserne tror de fleste af de skaldyrs, og især krabbe, er "Yin" fødevarer. Også ingefær kan slippe af med ubehagelige smag og smag. En anden grund er fordi krabbekød er højt i protein og kolesterol, og det kan forårsage fordøjelsessystemproblemer, og så kan ingefær bidrage til at forhindre denne situation. Så det er grunden til, at kineserne kan lide at spise fisk og skaldyr med ingefær og eddike.
- Seafood ingefær dipping sauce:
2 skiver frisk ingefær, hakket det
1 tsk sukker
2 spiseskefulde risvineddike / rødvin vinegr / sort eddike
Bland alt sammen og lad det stå i 30 minutter før brug.
* Xiaolongbao er en type dampet bolle fra de sydlige Kina regioner. Det er normalt forbundet med Shanghai og Wuxi områder. Fordi Xiaolongbao er traditionelt tilberedt i små bambusstøvere, betyder "Xiaolong" lille bambusdampe. Derfor fik den navnet "Xiaolongbao". Xiaolongbao er også en fælles morgenmad i Taiwan.
Ginger sauce i denne artikel gør en dejlig dipping sauce med appetitvækkere indeholdende rejer, såsom rejer bolde, mandel rejer bolde eller potstickers, og de kræver ikke en tur til et asiatisk marked for ingredienser. Du kan også bruge ingefærssauce til at pusse på rejerne, inden du griller.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop lys sojasovs
- 1/4 kop rødvineddike
- 2 teskefulde ingefær (hakket)
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 2 forårsløg (finhakket)
Hvordan man laver det
- Kombiner sojasovs, rødvineddike og hakket ingefær i en lille skål. Sæt til side.
- Smelt det brune sukker over høj varme i en lille tunge gryde, indtil den er smeltet, men ikke brændt.
- Tilsæt sojasovs og rødvin-eddike blandingen.
- Kog det til kog, indtil det brune sukker er smeltet igen (det hærder midlertidigt efter, at sojasovsblandingen er tilsat).
- Fjern fra varmen, hæld i en serveringsskål og garnér med de hakkede fjederløg.
- Server med potstickers, gyoza eller andre kinesiske dumplings.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 51 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,872 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |