Ostblintes - hovedsagelig ostfyldte crepes - er en klassisk Ashkenazi-jødisk mad, der sandsynligvis stammer fra Polen. De kan tilpasses en kosher til Påskeopskrift ved blot at erstatte melet i opskriften med kartoffelstivelse. Som en bonus gør denne opskrift året rundt til alle, der har brug for at undgå gluten.
Hvad du skal bruge
- Til blintzes:
- 3 store æg, slået
- 2/3 til 1 kop vand
- 1/4 kop kartoffelstivelse
- 1 tsk havsalt o (r kosher salt)
- 2 kopper olie (til stegning af blintzes)
- Til ostfyldningen:
- 1 1/2 kopers ost
- 2 kopper cottage cheese
- 1/3 kop sukker
- 1 spsk smør (usaltet, til dotting)
Hvordan man laver det
Først lav blintzen:
1. I en stor skål, pisk ægene og 2/3 kop vand. I en separat skål blandes kartoffelstivelsen og saltet sammen.
2. Tilsæt langsomt kartoffelstivelsesblandingen til æggeblandingen, whisking indtil glat. Batteriet skal være tyndt. Hvis det er for tykt, tilsæt lidt mere vand, en spiseske ad gangen, indtil smeten når en tynd, hældbar konsistens.
3. Hæld lidt olie i en 8 til 9 tommer nonstick stegepande (brug bare nok til at belægge bunden af panden) og varme over medium høj varme.
Når olien er varm, hæld lige nok blintz-blanding i den varme olie for let at dække panden. Drej panden, så dæmmen dækker hele bunden.
4. Kog blintzet indtil centerboblerne, toppen ser tør ud og sætter, og blintz glider let i panden.
6. Skub blintz fra panden til en plade for at afkøle. Fortsæt med at lave blintzes, indtil batteren er opbrugt, stabling de kogte blintes på pladen, mens du går.
Dernæst gør Fyldning, og blæser blinterne
1. Forvarm ovnen til 300 ° F. Smør en 9 x 13 x 2-tommer bageplade og sæt til side.
2. I en stor skål smuldre bønderne ost. Tilsæt cottage cheese og sukker, og bland til glat og godt blandet.
3. Sked 1-2 spsk. (Afhængig af størrelsen af den blintz lavet) af fyldning i midten af hver blintz. Fold bunden op for at dække påfyldningen. Fold siderne over bundflappen og fold derefter toppen ned, så siderne af blintz er gemt ind og du har en cylindrisk "pakke".
4. Sæt de fyldte blintes søm side ned i den tilberedte bageplade. Dot blintzes med lidt smør. Dæk panden med folie og bage i den forvarmede ovn, indtil blintzen varmes op. Serveres med frisk frugt eller et udvalg af syltetøj og creme.
TIP: Når crepe er fyldt, kan de opbevares i en lufttæt beholder eller pose og frosne, indtil du er klar til at bruge dem. Placer de frosne crepes i en bageplade, dæksel og bages indtil det er varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 191 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Natrium | 543 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 13 g |