Hummus af alle slags er en regelmæssig ugentlig hæftning i mit hus. Det er en nem og sund snack, med nogle grøntsager, mens jeg laver mad og en velsmagende måde at få lidt ekstra fiber på. Når jeg har gæster, er det en fixture på min forretbord sammen med skivede gulerødder, agurker og pita chips. Du er langt mere tilbøjelig til at støde på hummus på mine fester end en løgdyp.
Alligevel serverer jeg næsten altid vegetariske baserede appetitvækkere, med hummus ledsaget af grøntsager og chips. Der er ingen særlig grund, da ingen af mine venner eller familie er vegetarer eller veganer. Men på en eller anden måde tænker jeg aldrig på at tilføje oksekød til blandingen. Ideen om oksekød over hummus er ikke nyt, og det er faktisk en ganske populær mezze på et Mellemøsten bord. Så den anden dag, da jeg fandt mig selv med noget bøf i huset, besluttede jeg at lave en krydret version af det og lave nogle hjemmelavede hummus med masser af tahini, ligesom jeg kan lide det. Det varme, krydrede oksekød med den cremede hummus var sådan en smagskunst og vil helt sikkert blive vist på flere af mine fester fra nu af.
Hvad du skal bruge
- Til oksekød:
- 1 lb oksekød
- 1 løg (skrællet og terninger)
- 2 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 2-4 spsk oksekød
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk jorden koriander
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/4 tsk cayenne peber (eller smag)
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- Valgfrit: 1/4 tsk baharat (tilføjer en sød smoky smag)
- 1/4 kop frisk persille (hakket)
- Til Hummus:
- 1 1/2 kopper dåse kikærter (skyllet og drænet)
- 3 spiseskefulde sesampasta
- 2 fed hvidløg (skrællet)
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1/4 kop vand
- 3/4 tsk salt (eller smag)
- 1/4 tsk sort peber (eller smag)
Hvordan man laver det
- For at gøre hummusen, tilsæt de skyllede og dræne kikærter, sesampasta, skrællede hvidløgsklyven, citronsaft, vand, salt og sort peber til en fødevareprocessor. Puree indtil helt glat og tilsæt yderligere krydderier, hvis det er nødvendigt. Bemærk, at blandingen vil være ret løs, men fastgøres i køleskabet, mens du laver oksekød.
- Tilsæt jordbiff til en stor stegepande eller støbejernspande sammen med løg, hvidløg, spidskommen, koriander, tørret oregano, cayenne peber, sort peber, salt og baharat. Saute, omrør ofte, indtil kødet brænder og rør oksekødstammen for at fugte og bland blandingen sammen. Tjek krydderierne og server varm over hummusen med pitabrød på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 630 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 1,021 mg |
| Kulhydrater | 60 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 50 g |