Til en middagsselskab eller en speciel weekend-behandling er der bare intet som tærte. Og for de fleste er der intet som chokolade. Sæt de to sammen, og du får et "wow" øjeblik.
Tender, flaky og dekadent beskriver denne chokolade pie skorpe opskrift. Det er let at lave og lige så velsmagende med flere slags tærtefyllinger.
Hvad du skal bruge
- 1 kop
- mel til alle formål
- 2 spsk usødet
- kakaopulver
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/2 tsk salt
- 1/2 skive usaltet smør (1/4 kop)
- 2 spiseskefulde vegetabilsk forkortelse
- 1 stor æggeblomme
- 2 til 3 spiseskefulde vand (iskold)
Hvordan man laver det
- I en fødevareprocessor kombineres melet, kakao, sukker og salt, indtil det blandes. Tilsæt smør og afkortning og puls til / fra, indtil blandingen ligner grove krummer, cirka 5 sekunder. Tilsæt æggeblommen og vandet og behandl med til / fra, indtil dejen danner en kugle. Til blanding for hånd: Bland i mel, kakao, sukker og salt i en medium skål. Skær i smørret og afkort med to knive eller en konditorblander, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt æggeblommen og vandet og rør med en gaffel, indtil blandingen begynder at klumpe sammen.
- Tryk dejen i en bold og flad derefter ind i en 1-tommers rund disk, ca. 1/4 tommer eller deromkring. (Hvis du ikke bruger det straks, sættes dejen i plastik og køles i op til tre dage eller fryser op til tre måneder.)
- Rul dejen ud, ruller altid fra midten væk fra dig, ikke frem og tilbage.
- Smør let tærtepanden for at undgå at holde fast. Glas eller mørke metalpander gør skarpere skorper. Skinnende pander gør bleg skorpe.
- Tryk dejen i en 9-tommers tærtepande, trim overskydende fra siderne og kniv for at danne en dekorativ kant.
- Hvis din kageopskrift kalder en forbagt tærskage, skal du smøre bunden af skorpe med en gaffel flere gange for at frigøre damp og forhindre skorpen i at boble. Bages ved 425 F, indtil konditoren er let brunet, ca. 10 minutter. Hvis kagen skal fyldes og derefter bages, må du ikke prikke bunden af skorpe, fordi påfyldningen lækker ud under bagning.
Noter og tip
• Blanding af mel og fedt er nøglen, når du laver pastej. Tanken er at belægge fedtpartiklerne med melet, så de holder fugt, ikke at nedbryde fedtet, så det er helt indarbejdet i melet. Opskrifter vil sandsynligvis sige at blande melet med fedtet, indtil det ligner grove krummer. Af denne grund er det vigtigt ikke at blande dejen over.
• Ovnen i ovnen frigør fugt i fedtet, hvilket medfører damp. Dampen udlader dejen, så den ekspanderer og bliver flaky.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 203 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrium | 238 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |