Hvis du er den type, der elsker at græsse på mange forskellige fødevaretider og tilbud i løbet af møder, så er ostbrædder og appetitvækkere helt sikkert for dig. Standard ostbrædder tilbyder normalt ca. 3 slags ost, af forskellige teksturer, sammen med en række forskellige crackere. Men intet slår et forret bræt af interesse og interesse. Ost, kiks, tørret frugt, frisk frugt og grøntsager er alle passende. Det er lækkert og en sjov godbid for gæster! Denne festfad tilbyder nogle klassiske mellemøstlige smag til et kreativt twist på appetitvækkere.
Hvad du skal bruge
- Marinerede labneh bolde (opskrift følger)
- Hummus (enhver smag du kan lide eller en række smag)
- Tahini sauce (opskrift følger)
- Datoer
- Tørrede fig
- Pistacienødder (ind eller ud af deres skaller)
- Ristet za'atar pita chips (opskrift følger)
- Søde kirsebær tomater
- Engelsk agurk (frøfri, tyndt skåret)
- Granatæble
- Honning
- Yderligere hårde oste (efter ønske)
- Til Marineret Labneh Balls:
- 2 kopper Græsk stil yoghurt (fuld fedt eller 2%)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk Za'atar krydderier
- Olivenolie plus en ekstra teskefuld za'atar til marinade
- Til Tahini Sauce:
- 1/4 kop sesampasta (tahini)
- 1/4 kop vand
- 1 fed hvidløg (skrællet og fint hakket)
- 2 spiseskefulde citronsaft
- Salt og sort peber (efter smag)
- Til de ristede Za'atar Pita Chips:
- 4 hvide pita runder (kan erstatte hele hvede pita runder)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk za'atar krydderier
Hvordan man laver det
At lave de marinerede Labneh-bolde:
- Kombiner den græske stil yoghurt, salt og 1/2 tsk za'atar. Scoop blandingen i ostekloth og knud tæt. Placer osteklangebunden i en maskefilm over en skål. Lad på tælleren, ved stuetemperatur i ca. 1 time, dræne væsken, der dannes i skålen og derefter afkøle i 24 - 48 timer. Jo længere du køler, jo mere labnehost vil være.
- Når du er færdig, fjern den spændte yoghurt fra ostekladen og danner 1 oz. bolde med dine hænder eller en cookie scoop. Placer ostkuglerne i en krukke og fyld med olivenolie og den ekstra teskefuld za'atar. Køles mindst natten over.
At lave Pita Chips:
- Skær hver pita i 8 trekanter ved at skære halvt, så halvt igen for at få 4 kvartaler. Skær derefter hvert kvartal i to.
- Kombiner olivenolie og za'atar i en lille skål og børst begge sider af hver pitatrikant let.
- Placer på bageplade kantet med pergamentpapir og bages i en forvarmet 400 F ovn i 15 til 20 minutter, eller indtil pitabrombene er lyse guldbrune.
At lave Tahini Sauce:
- Pisk sesampastaen, vand, hakket hvidløg og citronsaft til glat. Sæson med salt og peber efter smag.
At sammensætte bestyrelsen:
- Hæld tahini sauce og hummus i individuelle retter og placere på eller nær din servering bord.
- Sprøjt rundt pita chips, nødder, tørret frugt, grøntsager, granatæble kvartaler, honning, marinerede labneh bolde og enhver anden ost du serverer.
- Gør gæsterne med servietter og små knive til at sprede ostebolerne på deres pita.