El postre chajá er en interessant uruguayansk dessert. Kagen selv er ikke så usædvanlig - bare lækre lag med svampekage, marengs, flødeskum og ferskner. Det blev opfundet af Orlando Castellano i slutningen af 1920'erne på Confitería Las Familias i Paysandú (se Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Den usædvanlige del er, at den er opkaldt efter en stor, ulykkelig lokal fugl, el chajá (også kendt som en "crested screamer"), som har lommer af luft under huden (?), Der tilsyneladende mindede Mr. Castellano fra den luftige marengs i kagen. Tjek et billede af denne fugl, og du vil vide, hvordan det inspirerede en kage!
Hvad du skal bruge
- For Meringue:
- 4 æggehvider
- 1/2 tsk fløde af tartar
- 1 kop sukker
- Knivspids salt
- 1/2 tsk vanille
- Til kagen:
- 1 kasse angel mad kage mix (eller en
- svampekage opskrift , bagt i to 9-tommers kagepander)
- Til ferskner og fersken sirup:
- 6 til 7 ferskner
- 1 kop sukker
- 1 kop vand
- 1 tsk vanille
- Valgfri: 2 spsk rum (eller fersken-flavored vodka)
- Klem salt
- Til pisket fløde:
- 2 kopper tung piskekrem
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/2 tsk vanille
- Knivspids salt
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 200 F. For at forberede meringue: Sæt æggehvider og fløde af tartar, indtil stive toppe begynder at danne. Tilsæt gradvist sukkeret og fortsæt med at slå indtil toppe er meget stive og sukker er opløst. Slå i vanillen og en knivspids salt.
- Dæk et bageplade med pergamentpapir. Brug en wienerpose (eller en ziplock taske med et hjørne afskåret) for at rør små dukker af marengs på pergamentet, lidt mindre end Hersheys kys. Eller rør meringue i strimler, der kan smuldre, når de er kogte og bruges til at dekorere ydersiden af kagen.
- Bages marengs stykker i mindst og halvanden time, indtil de er tørre og helt sprøde. Hold meringues i en lufttæt beholder eller lukket ovn, indtil den er klar til brug.
- Forbered svampekage opskrift eller engel mad kage i to 9 tommer kage pander og bage. Kold helt i pander, fjern derefter forsigtigt.
- Skræl og skær persikner og læg skiverne fersken i en farvestof over en skål. Toss fersken skiver med 1-2 spsk sukker. Lad fersken hvile i ca. 20 minutter, og forbehold ferskenjuice, der dræner i skålen.
- Bring 1 kop vand, 1 kop sukker og reserveret ferskenjuice til kog, og lad dem simre, indtil sukkeret er opløst. Fjern fra varme og lad afkøle. Rør i vanilje, kniv salt og valgfri rum eller vodka, hvis det ønskes.
- Rør 2 spiseskefulde sukker i piskekrem og pisk, indtil der er mellemstive toppeformer. Rør vanilje ind i flødeskummet, og afkøles, indtil den er klar til at samle kagen.
- At samle kage: Flip svampekager på hovedet og pudse hver kage generøst med fersken sirup, slikke kagerne.
- Anbring et kagelag højre side op på en serveringsplade. Spred noget slagte fløde over kagen, smuld så lidt af marengs stykker og drys den smuldrede meringue (ca. 1/2 kop) over den flødede fløde. Tilsæt et generøst lag med ferskenskiver (forbeholder nogle til at dekorere toppen af kagen), og derefter top med det andet kagelag.
- Spred pisket fløde på siderne og toppen af kagen. Tryk meringue "kys" eller marengskrummer ind i kagen, og dekorér toppen af kagen med ferskenskiver, mere flødeskum og / eller flere stykker meringue.
- Chill kage grundigt før servering.
Bemærk: Nogle mennesker kan lide at tilføje et lag af dulce de leche til denne kage. En mulighed er at opdele svampekage lagene i halvdelen og fyld dem med dulce de leche før fugtning dem med sirupen. Eller simpelthen spred et lag af dulce de leche over det første kagelag under den flødede fløde for at tilføje et ekstra lag med rigdom!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 395 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Natrium | 125 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |