Kabocha, også kaldet japansk græskar eller kabocha squash, er en sæsonbestemt grøntsag, der toppe i efteråret om vinteren. Det er æret for dets næringsrige kød og mild sød smag.
I japansk køkken er kabocha en meget traditionel ingrediens, der ofte vises i hverdagslige måltider og bruges i en række retter. Den mest basale af kabocha opskrifter er simmered kabocha, som er krydret med basale ingredienser såsom sojasovs og mirin .
Endnu en anden populær japansk skål er kabocha korokke (eller croquettes). Andre populære måder, hvorpå kabocha er indarbejdet i japansk køkken, er tempura . Du finder ofte et stykke græskar tempura blandt det udvalgte tempura udvalg på japanske restauranter. Kabocha kan også bruges som erstatning for kartoffel i flere retter, og kan også inkorporeres i retter som pasta, gryderetter, karryris og simrede retter.
Opskrifts Tips:
Mikrobølge kabocha squashen til at blødgøre sin ydre hud, hvilket er meget hårdt. Dette gør det lettere at skære.
Hvad du skal bruge
- 1 pund kabocha græskar
- 1/2 løg, hakkede
- 1 spsk smør
- 2 tsk kylling bouillon pulver (Bemærk: 2 kopper kylling bouillon kan erstattes med bouillon pulver og vand)
- 2 kopper vand
- 1 2/3 kopper mælk
- Salt til smag
- Sort peber til smag
- Frisk hakket persille, til garnering (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Vask ydersiden af kabocha squash. Skær i halvdelen og fjern frø og indvendige tråde af squashen.
- Placer kabocha på en mikrobølge-sikker plade og opvarm i mikrobølgeovn i 1 til 2 minutter afhængigt af din mikrobølgeovn. Dette hjælper med at blødgøre kabocha bare en smule.
- Skær kabocha i tynde skiver og fjern ydersiden. Sæt skiver til side.
- Smør smør og sautløg i en mediumpotte indtil gennemskinnelig og blødgjort.
- Tilsæt kabocha og saut sammen med løg, indtil kabocha er kogt.
- Hæld vand og tilsæt kylling bouillon pulver i puljen. (Bemærk, kylling bouillon kan erstattes af bouillon og vand.) Smug på lav varme i ca. 10 til 15 minutter, eller indtil kabocha er blødgjort.
- Brug enten en blødgørende blender til at blande grøntsagerne med bouillon eller lad blandingen afkøle lidt, og hæld den derefter i en traditionel blender til puré, og tilsæt den derefter tilbage til gryden.
- På mellemhøj varme tilsættes mælk til kabocha-blandingen og koges ved konstant omrøring af suppen. Sluk for varmen, og sæson med salt og peber. Bland grundigt og tjen straks. Garnér med ekstra frisk malt sort peber og hakket persille.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 128 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 439 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |