Stegte osteboller med guava dipsaus

Latinerkøkken har 11 forskellige slags oste, mange blander europæiske og amerikanske påvirkninger på en måde, der er unikt spansk. Tilsæt en lille guava dipping sauce til nogle gode ost, og du har en latinsk perle.

Jeg elsker at lave denne opskrift på salte stegte osteboller - bolitas de queso - når jeg kaster en fest. Den saftige sødme af guavaen parrer pænt med den salte ost. Det er den perfekte festfrit, forretter eller fingermad. Ostene - Gouda eller Edam virker bedst - kan hakke fra andre regioner, men slutresultatet er helt og holdent latinamerikansk.

Hvad du skal bruge

• Til ostebollerne:
• 1/2 pund Gouda eller Edamost, makuleret
• 1 æggehvide fra et stort æg
• 3 spiseskefulde almindeligt mel
• Ekstra mel til mudring
• 4 tommer Vegetabilsk olie til stegning
• Til Guava Dipping Sauce:
• 4 ounce guava pasta
• 8 teskefulde destilleret hvid eddike
• 1/4 kop vand

Hvordan man laver det

Forbered dejen:

1. Anbring den ristede ost, mel og æggehvide i en blandeskål.
2. Knæl ingredienserne sammen for hånd for at danne en fast dej.
3. Sæt dejen i køleskabet i mindst 30 minutter. Dette fastgør det, så kuglerne holder sammen, når du danner dem.

Forbered den Guava Dipping Sauce:

1. Kombiner guavapastaen, eddike og vand i en kasserolle over medium varme.
2. Brug en visp til at glatte pastaen ud i en cremet sauce. Det tager et par minutter. Hold whisking eller det vil brænde.

1. Fjern sausen fra varmen og lad den køle af.

Stek dejen:

1. Afbrud stykker af oste dejen og brug håndfladerne til at danne dem i bolde af ensartet størrelse.
2. Varm olien til 350 F i en dybfryser .
3. Skub let bolterne let i ekstra mel og ryste overskuddet af. Steg dem i den varme olie indtil gyldenbrun, cirka 2 til 3 minutter.
4. Fjern ostkuglerne fra olien og lad dem dræne på papirhåndklæder, før de serveres.
5. Server ostkuglerne med guava dipping sauce på siden.

Tips og variationer:

• Selvom dejen er blandet med hånden, er ideel, kan du bruge en stående mixer til at gøre det lettere.
• Hvis du ikke har en dybfryser, kan du bruge en stor, tung stekepande, helst støbejern . Brug omkring tre tommer olie.
• Olieens temperatur er vigtig. Hvis du ikke har en dybfryser med temperaturregulering, skal du bruge et sliktermometer eller et fryse-termometer til at teste temperaturen på olien, før du placerer ostkuglerne i den.
• Du er velkommen til at tilføje krydderier efter eget valg eller en lille cayenne eller rød peber til ostkuglerne for en ekstra zing.