Den dejlige farve af Rogan Josh kommer fra Kashmiri tørrøde chili, der bruges til at forberede den. Når du læser opskriften, kan det virke som om du vil ende med en brændende skål men ikke frygter, disse chili har mere bark end bid "!
Der er versioner og versioner af Rogan Josh , og denne er min, prøvet og testet flere gange til stor succes. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1 kg lammekubet
- 1/2 kop yoghurt
- 2 laurbærblade
- 8-10 fedter
- 1 tsk peberkorn
- 2 "stykke
- kanel
- 5-6 kardemomme pods
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/4 tsk
- gurkemejepulver
- 2 tsk garam masala
- 3-4 Kashmiri tørrøde chilier groft jordet
- 2 spsk hvidløg pasta
- 2 spsk ginger pasta
- 4 spsk vegetabilsk / canola / solsikke
- madolie
- 2 mellemstore løg hakket fint
- 2 kopper oksekød / lammekød
- 1 kop vand
- salt til smag
- 5 tsk enkelt creme
- Koriander forlader garnering
Hvordan man laver det
- Bland i lammet og yoghurt i en skål og hold den til side. Dette vil ømme lammet.
- Varm olien i en dyb gryde og tilsæt hele krydderierne (kanel, kardemomme, fedter, løvblad, peberkorn). Stejl indtil de bliver lidt mørkere i farve.
- Nu tilsæt løgene og steg til de bliver gyldne.
- Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og steg i et minut.
- Tilsæt pulverformede krydderier (koriander, spidskommen, gurkemeje, Kashmiri chilly og garam masala ) og steg til olien adskiller sig fra masalaen.
- Tilsæt kød og yoghurt mix til masalaen og steg godt.
- Tilsæt oksekød , vand og salt efter smag. Kog til sovs er reduceret. Rør ofte. Sausen skal være tyk, når den er færdig.
- Pisk fløden til glat og rør det i karryen for at blande godt.
- Garnér med korianderblade og server med almindeligkogt ris eller pulao og en vegetabilsk sideskål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1039 |
| Total fed | 64 g |
| Mættet fedt | 28 g |
| Umættede fedtstoffer | 26 g |
| Kolesterol | 305 mg |
| Natrium | 538 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 85 g |