Vælg dine smag forsigtigt for at forbedre og ikke overstyre
Der er så mange måder at smag din grillede brisket på, da der er mennesker, der elsker grillet brisket. En sauce til hver pit master, en gnide til hver kok. Men der er de traditionelle opskrifter og der er de generelle grunde.
Træ: For det første er der røgen . Hjørnestenen i Briskets smag er røgen. Da brystet er røget i meget lang tid, vil du undgå en stærk eller bitter røg .
Hvis du virkelig kan lide mesquite så foreslår jeg ekstrem moderering. Det sædvanlige træ til brisket er en blanding, der starter med eg. På grund af egens milde smag er det et godt træ til brug. For at forbedre denne smag, prøv at tilføje noget hickory eller æble.
Marinade: Hvis du ønsker at gå med en marinade til din brisket plan om blødning brisket i det i en god 24 timer for at lade smagen dybt ind i kødet. For at gøre kødet mere ømt, brug en syrebaseret marinade. Prøv at bruge citron eller limejuice eller enhver form for eddike . Tilsæt her krydderierne efter eget valg. Brisket er normalt krydret enten sød eller varm. Til varme, vil du tilføje cayenne eller din yndlings hot chili pepper. For søde anbefaler jeg, at du pakker brisket i brunt sukker natten over. Sukkeret vil for det meste flydende om morgenen og kan være et klæbrig rod, så sørg for, om du gør det, at du omslutter det tæt i folie eller plastikfolie og sætter det på en stor plade i køleskabet.
Gummi: Du har verden åben for dig, når det kommer til gnid , hvidløg, krydderier og urter. Enhver krydderi, som du har lyst til, vil generelt gøre en god gnidning for brisket. Husk ikke at over smag, dog. En almindelig brisket røget uden krydderier er stadig god at spise. Husk også, at hvis du vælger at lave en kombination eller gnider og saucer (mops eller efterbehandling saucer), at smagene skal supplere og ikke bekæmpe.
Prøv at bruge de samme krydderier i din gnide, som du gør i din sovs. Kombinationen vil grave den smag i kødet og gøre det godt.
Bastes og Mops: En moppe er dybest set en baste. Grillpersoner kan lide at kvæle kødet med store bomulds madlavning børster, dermed udtrykket mopp. Den legendariske pitmaster , Walter Jetton , brugte faktisk en køkkenmop til at spise sin mad, men han kogte til meget store folkemængder. Anyway, du bruger en moppe eller baste for at holde brystet fugtig, mens du ryger. Den krydderier du tilføjer til moppen er bare en bonus. En moppe skal være tynd og vandig. Tilsætning af for meget eddike eller sure saft kan gøre kødet bittert. Også at tilføje for meget sukker som det i tomatbaserede saucer kan føre til brænding, især i en offset ildkasse ryger. Hold mops og bastes simpelt og tyndt.
Saucer: Når jeg taler om barbecue saucer, betyder jeg normalt noget, du tilføjer, efter at maden er kogt. Nogle gange kaldes en færdigsås eller bordssauce, det kan være tykkere, sukkerholdigt, uanset hvad du vil have det. Det vil ikke se ilden, så det vil ikke brænde. Traditionelt med grill sættes på bordet, og hver middag kan tilføje, hvad de vil have. Saucer til Brisket stole normalt på tomat, men ikke altid.