Kransekake - Norsk Ringkage Opskrift

Kransekake, eller "Ringkage", er norskens underskriftskage, der tjener stolthed på bryllup, fødselsdag, eksamen og ferie banketbord. Traditionelt lavet af mandler, sukkersukker og æggehvider er det et glimrende flourless, glutenfrit alternativ til standard festlige kager.

Hvad du skal bruge

• Til kage:
• 5 kopper vand
• 1 pund rå hele mandler
• 1 lb.
• flormelis
• 3 æggehvider
• 2 tsk. mandelekstrakt
• 2 spsk. kartoffelstivelse mel
• Til frosting:
• 3 til 4 kopper konditor s sukker
• 2 æggehvider
• 1 tsk. mandelekstrakt
• 1 tsk. citronsaft

Hvordan man laver det

1. Bring vand til kog i stor kasserolle, og tilsæt derefter 1/2 af mandlerne. Blanche indtil møtrikkerne stiger til overfladen, og skindene løsner ca. 3 minutter. Fjern fra varme, dræne og skyll mandlerne i koldt vand, og fjern derefter skindene. Spred dem tørre på et papirhåndklædebeklædt kiksark ( Bemærk: Du kan fremskynde denne proces ved at sætte dem i ovnen ved lav varme (ca. 170 F) i 15 minutter, men sørg for ikke at lade dem stege). Nødderne skal være helt tørre før slibning.

1. Slib de ublankede mandler i en kaffe- eller krydderkværn for at danne et fint mel. ( Bemærk: Brug ikke en fødevareprocessor, der overforarbejder møtrikkerne). Dernæst slib de blancherede mandler.
2. I en stor blandeskål blandes de to mandel "mel" sammen med konditorens sukker. Derefter grind denne kombinerede blanding en anden gang.
3. Når mandelmelet er malet, anbring det i en stor gryde, rør 3 æggehvider og mandelekstrakt, og læg den over en brænder ved lav varme. Brug en træsked til at ælte dejen over varmen, indtil den trækker sig væk fra siderne af gryden og formler sig i en glat, skinnende masse (dette trin er ligesom at lave hjemmelavet legegough, den resulterende mandelpasta er også konsistensen af spil dejen).
4. Placer mandelpastaen i en skål og køl natten over.
5. Forvarm ovnen til 400 F. Flour et wienerbræt eller en ren tæller med kartoffelstivelse mel; smør og støv seks kransekake former (hvis de anvendes) med kartoffelstivelse mel.
6. Rul mandelpastaen i 18 1/2 "bred" slanger, "nedadgående i længden - i 1/2-tommers trin - fra ca. 20" til 14 "lange. Monter slangerne i formene, klemmer enderne tæt sammen for at danne ringe ( Bemærk: Denne dej er meget tilgivende, så du kan nemt omdanne nogle slanger, hvis du har fejlberegnet længderne, så de er jævnt fordelt for at passe til de graduerede ringe af kransekakeformularerne.) Alternativt , hvis du ikke bruger kransekake formularer, form hver af de 18 længder i en ring og placér på et pergament- eller silpatforet bagplader.

1. Bag i midten af ​​ovnen ca. 15 minutter, indtil ringene slår et lys guld ud. Se omhyggeligt, da de vil brænde hurtigt, hvis det ikke er overvåget.
2. Fjern fra ovn og lad ringene afkøle i pander.
3. Rap pander let på en tæller for at løsne, kører en kniv mellem ringene, hvis det er nødvendigt at adskille. Dernæst fjern den største ring, vend den om og læg den på en servering eller kageplade.
4. Bland sammen konditorens sukker, 2 æggehvider, mandelekstrakt og citronsaft for at gøre en tyk frost. Sæt i en konditorpose (lille spids) eller i en plastfryserpose med enden afskåret. Rør frosten i et bølget mønster omkring omkretsen af ​​den nederste ring (frosten, mens den er dekorativ, tjener også som den lim, der holder kagen sammen).
5. Gentag dette trin for hver af de resterende ringe, der arbejder fra den største til den mindste. Den færdige kage vil ligne en Fisher-Price ring legetøj (men vil smager langt bedre!).
6. Dekorer den færdige kage med flag og slik, som nordmændene gør, eller med bånd og spiselige og / eller krystalliserede blomster til en særlig lejlighed som fødselsdag eller bryllup.
7. Kransekake, som god vin, forbedrer sig ved at "aldre" en dag eller to, før den serveres. Opbevares i en tæt forseglet beholder med et stykke æble eller brød for at maksimere denne kagens unikke, bløde og tunge tekstur. Det kan også gøres fremad og frosset.

Alternative præsentationer

Ringtårnet kan også bygges i omvendt rækkefølge, med større ringe placeret på mindre, for at danne spiselige kurve.

Skandinaviske bagere er også ofte inverterede tårnet for at danne et næsehorn, som de fylder med specialkager og slik.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	125
Total fed	5 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	2 mg
Natrium	8 mg
Kulhydrater	19 g
Kostfibre	1 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)