Kinpira renkon er braised lotus rod og er en del af den japanske kulinariske tradition af izakaya, eller små plader.
Kinpira er en japansk madlavning, hvor skiverne er steget og krydret med sukker og sojasovs. De mest almindelige ingredienser, der anvendes til Kinpira, er gobo (burdock root) og gulerod, men lotusrod er en anden fælles ingrediens til denne madlavningstil. Navnet Kinpira kommer fra legendariske muscleman, og det viser, hvordan nærende skålen virkelig er.
Renkon (lotusrot) har en snavset tekstur og et tydeligt udseende. Renkon regnes for at være en heldig mad i Japan. Renkon er ikke den mest kendte ingrediens for de fleste. Faktisk, medmindre du bor i Fjernøsten, er chancerne for, at du ikke kommer på tværs af denne underlige ser vegetabilske overhovedet.
Det er ikke rigtig en rod, men rhizomet af lotusblomsten. For den buddhistiske er det et symbol på renhed, selv om det vokser i mudrede forhold. Det har et knobby udseende og ligner en ingefær på steroid. Den har små huller i hele sin længde, som, når den skiver åben, afslørede det mest indviklede gitterdesign som en smuk blomsterklorm eller en snefnug. Det har en delikat og sød smag sammen med en sprød crunchy tekstur. Det er lækkert, når det serveres rå i en salat. Når den er kogt, beholder den det meste af sin crunchiness og er en stor absorber af smag, perfekt til gryderet eller andre braiser.
Renkon anses for at have fantastiske sundhedsmæssige fordele. Det er lavt i kalorier, hjælper fordøjelsen, øger energiniveauet, hjælper med at behandle lungelaterede sygdomme som astma og mere.
Server kinpira renkon som sideskål på en lille tallerken med sesamfrø sprinklet over fadet.
Tips
1. Opbevar kinpira renkon i en lufttæt beholder i køleskabet og spis den den næste dag eller et par dage senere (det smager endnu bedre).
2. Hvis du har leftover renkon , lav hjemmelavede lotus rod chips.
3. Overvej at gøre dette krydret og tilsæt tørrede chili til blandingen.
Hvad du skal bruge
- 3/4 lb. Renkon (lotusrod), skrællet og skåret i tynde runder eller tynde halv runder (halvmåneformer)
- 3 oz. gulerod, skrællet og skåret i tynde halve runder
- 2 tsk. vegetabilsk olie og 1 tsk. sesamolie
- 1 spsk. skyld
- 1 spsk. sukker
- 1 1/2 spsk. mirin (sød japansk risvin)
- 1 spsk. soya sovs
- 1 tsk. sesamfrø
Hvordan man laver det
- Soak renkon skiver i vand i 5 til 10 minutter.
- Dræn og tør med papirhåndklæder.
- Varm olie i en stor stegepande.
- Rør frugt gulerod og renkon skiver i et par minutter på medium varme. Renkonen skal være gennemskinnelig.
- Tilsæt sake og rør, indtil væsken er væk.
- Tilsæt mirin og sukker og omrør frugt indtil væsken er væk.
- Derudover tilsættes sojasovs og steges hurtigt.
- Stop varmen og drys sesamfrøene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 387 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 525 mg |
| Kulhydrater | 77 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 4 g |