En hurtig og nem vegetarisk og vegansk enchilada opskrift med portabella svampe ved hjælp af taco krydderier og dåse Enchilada sauce, så du kan få disse vegetariske Enchiladas i ovnen på få minutter. Vegetarisk, vegansk og fuldstændig mælkefri og lækker!
Rul ned for flere vegetariske enchilada opskrifter for at prøve.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk. olivenolie
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 4-5 store portobella svampe (terninger)
- 1 løg (terninger)
- 3/4 kop vegetarisk mock kødkrummer (eller 1 kop
- TVP , rehydreret)
- 1 pakke taco krydderier
- 1/2 kop sorte oliven (skiver)
- 2 kopper enchiladasaus
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F. Sautee hvidløg, svampe og løg i olivenolie i 4 til 6 minutter, indtil løgene er bløde og svampe er kogte. Tilsæt mock kød eller TVP og taco krydderpakke og kog i yderligere 2 til 3 minutter. Tilsæt oliven og fjern fra varme.
- På komfur eller mikrobølgeovn opvarmes tortillas i nogle få sekunder, indtil det er blødt og smidigt.
- I en stor bageplade eller gryderet skal du placere et tyndt lag Enchiladasaus , ca. 2 spsk.
- Placer omkring 3 spiseskefulde champignon og mock kødblanding i midten af en tortilla. Drizzle med omkring en spiseskefuld Enchilada sauce . Wrap og placér i gryden eller bagningsskålen. Fortsæt, indtil fyldningen er væk.
- Hæld ekstra enchiladasauce over toppen af indpakket enchiladas. Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil sauce er boblende.
Ligesom disse sunde vegetariske enchiladas? Her er flere fantastiske kødfrie mexicanske opskrifter, du vil nyde: