Selvom denne hurtige og nemme vegetabilske posolesuppeopskrift er både vegetarisk og vegansk , er traditionel mexicansk posolesuppe næsten aldrig vegetarisk! Det betyder, at selv om denne kødfri posolske opskrift måske ikke er lige så autentisk som andre, vil du opdage, at den stærkt krydrede kombination af peberfrugter, hominy, chili-pulver og spidskommen sammen med masser af løg og hvidløg i tomatbaseret bouillon giver en hjertelig og tilfredsstillende og autentisk mexicansk smag. Og hvis du er i tvivl, skal du blot tilføje et par dabs af din yndlings hjemmelavede hot sauce! Eller tilsæt et par laurbærer ind for ekstra smag og fjern dem lige før servering.
Vær sikker på at du har nogle ekstra påfyldninger til servering af din posolesuppe. Krydret kål, lime og radise er traditionelle, ligesom chili peber eller varm sauce, og jeg kan godt lide avocado skiver til afkøling og afbalancering af smagene også. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, terninger
- 1/2 kop vand
- 3 gulerødder, skiver eller revet
- 3 kopper
- vegetabilsk bouillon
- 1 15 ounce kan hominy
- 1 15 ounce kan knuste tomater
- 1 rød paprika, hakket
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk salt eller til smag
- 1/4 tsk peber, eller smag
- 1 tsk chili pulver
- frisk koriander til garnering (valgfrit)
- Andre valgfrie garnisher: makuleret kål, lime kiler, tyndt skiverne og avocado skiver
Hvordan man laver det
For det første skal du i en stor suppe eller lagerpotte samle den hakkede hvidløg, ternede løg og skivede gulerødder i vandet i et par minutter over medium høj varme, indtil løgene er bløde. Tilsæt i vegetabilsk bouillon og lad dem simre i endnu 5 eller 6 minutter eller så, indtil gulerne er bløde.
Dernæst føjes i dåsen af hominy, de knuste tomater, hakket peberfrugt, spidskommen, salt, peber og chili pulver og giver det hele en hurtig omrøring at kombinere.
Kog det hele til kog og reducer varmen til mellemlang og lad det simre sammen, dækket, i mindst 20 minutter minimum og op til 30 eller 35 minutter.
Lige før servering, eller når du placeres i individuelle skåle, garnér din vegetariske posole med en smule hakket frisk koriander, hvis det ønskes.
Posole serveres traditionelt toppet med et par andre garnishes også. Eller i stedet for at fyldning af serveringsskålen med disse valgfrie garnisher, arrangerer en garnplade og tillader alle at tilføje deres egne til deres individuelle suppeskåle.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 226 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.293 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 9 g |