Kylling satay er en populær gadefoder i Malaysia og Singapore. Satay bliver normalt spist som en forret eller en snack, men det serveres også som en parabol. Men eller når det serveres, er det altid ledsaget af den dejlige, peanut-laden sataysaus , råløg og agurker.
Hvordan Satay er kogt
Hemmeligheden med at lave velsmagende kylling satay er at give kylling mulighed for at marinere i jorden krydderier lang nok til at absorbere smag. Derefter spiser kuberne af marineret kylling og kog på grillen. Mens elektriske grill er mere bekvemt til hjemmebrug, giver grillen satay over levende trækul kyllingen bedre tekstur og en rigere smag.
Forberedelsestiden angivet nedenfor inkluderer ikke de tre timer eller deromkring for at marinere kyllingen.
Hvad du skal bruge
- 1 og 1/2 pund kylling (bryst, skåret i en tomme tykke terninger)
- 2 stængler
- citrongræs (kun nedre del med rodenderne afskåret)
- 1 tsk gurkemeje (skiveskåret fersk eller 1/4 tsk pulveriseret gurkemeje)
- 1 spsk jordnødder (stegt)
- 1/2 tsk
- spidskommen (frø)
- 1/2 tsk
- koriander (frø)
- 4 sjaletter (finhakket)
- 1/2 tsk kanel (pulver)
- 1 spiseskefuld olie
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 stor løg (skåret i 3/4 tommer)
Hvordan man laver det
- Sug bambusspydene i vand i mindst 3 timer. Dette hjælper med at forhindre, at de brændes for nemt under grillning.
- Tag en stilk af citrongræs og skiv fint.
- Bland citrongræs, gurkemeje, jordnødder, spidskommen, korianderfrø, salt og sukker i en fin pasta ved hjælp af en mørtel og pestle eller en fødevareprocessor.
- Bland i skalldyr, kanelpulver og madolie.
- Mariner kyllingen med denne pasta i mindst tre timer.
- Dræn vandet fra bambusspidserne. Træk fire til fem stykker af marineret kød på hver spyd, ligesom man kan gøre med kebab. Skrids kødet tæt op mod hinanden, så de forbliver på plads. Kødet skal optage lidt mindre end halvdelen af pinden.
- Bland tre fjerdedels kopp vand med en spiseskefuld sukker og en spiseskefuld olie i en kop eller et bægerglas. Dette er grillstrøen.
- Tag den resterende citrongræs stilk og let pund den ende, hvor roten var blevet afskåret.
- Sæt den kødfulde del af spyddet over grillen og grill på lav varme og drej den om hvert andet minut.
- Dyp citrongræsspiralen i grillstrålen og brug den til at baste kyllingen ofte. Kyllingen tager 10 til 15 minutter at lave mad. Sørg for, at alle spor af blod inde i kødet er væk før servering.
- Servert satay med sataysaus og de friske løg og agurker.
Redigeret af Connie Veneracion
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 246 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 23 g |