"Byg", forklarer Giora Shimoni, er et korn med en nød-lignende smag og en pastalignende konsistens. Perlebyg er skrogbyg, der er blevet poleret, så kerneens udvendige (klid) fjernes. Mens perlebyg er lavere i næringsstoffer end skrogbyg, koges det hurtigere. Pearled Barley Pilaf er en fantastisk måde at opgradere din næste kylling middag på. Som en mindre kendt side skål end ris, couscous, falafel eller kartofler kan byg klæde et måltid. Forresten gør denne opskrift også en stor tunge twister. Prøv at sige Pearled Barley Pilaf med persille tre gange hurtigt! "
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips
Shimoni's oprindelige opskrift krævede, at pareve kyllingesuppe blandes i stedet for lager, men sidstnævnte er mere smagfuld, lavere i natrium og mindre tilbøjelige til at indeholde MSG. Hvis du ikke har lager på hånden, kan du også bruge vand, selvom du måske vil krydse byg med mere persille og citronskal.
Gør det til en måltid: Med sin tandartede tekstur og subtile smag gør byg et godt akkompagnement til oksekød eller kylling. Prøv det med stegt kylling med baharat, hvidløg og mynte og en side af grønne bønner med pekannødder og datersirup . En glat Butternut Squash Kugel runder måltiden og øger komfortfaktoren. Afslut med et stykke fuldkorn jødisk æblekage og te eller kaffe.
Vidste du? Byg tælles blandt de 7 Israels arter , der giver en særlig omtale i Torahen som et landbrugsprodukt, der er afgørende for landet og dets folk. Som sådan gør den en passende tilsætning til menuer, der fejrer høstferien af Sukkot og Shavuot.
Hvad du skal bruge
- 2-3 spsk olivenolie
- 1 lille løg, finhakket
- 4 hvidløgsfedt, hakket
- 1 kop perle byg
- 2 1/2 kopper kylling eller grøntsager, eller vand
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 2 spsk hakket frisk persille (valgfrit)
- 1/2 tsk citronskive (valgfri)
Hvordan man laver det
- I en kokkens pande eller stor stegepande sat over medium høj varme, varm olie. Tilsæt hakkede løg og hvidløg. Kog, omrør ofte, i ca. 5-7 minutter, eller indtil løgene er bløde og gennemskinnelige.
- Tilsæt den perle byg til stegepanden. Kog, omrør ofte, indtil ristet, ca. 3 minutter mere
- I en kasserolle bringes vandet til kog. Rør i suppeblanding, salt og peber. Rør løg, hvidløg og byg. Reducer varmen til lav. Damp, dækket, i 45 minutter eller indtil øm.
- Fjern fra varme. Opbevares dækket i yderligere 5 minutter. Afdække og lad afkøle i 5 minutter. Rør i persille og citronskal.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 267 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 751 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 7 g |