Denne opskrift på polske kartoffel dumplings eller kopytka (koh-PIT-kah) er lavet med kogte Mos kartofler. Deres navn betyder "små hove" på grund af deres form.
Brug ikke rester af kartofler, der tidligere er blevet blandet med mælk og smør. Kartofler, der er kogt i deres jakker og frisk moset eller jorden i en fødevarefabrik, er vejen at gå.
Mange betragter disse dumplings den polske ækvivalent med italiensk gnocchi . Kopytka er fremragende med smørede brødkrummer ( polonaise-stil ) som en sideskål eller med panjuice eller sauce fra stegt kød eller fjerkræ. Sammenlign kopytka med pyzy dumplings .
Hvad du skal bruge
- Til Dumplings:
- 1 1/2 pounds russet kartofler (kogt i deres jakker, skrællet og moset eller jordet)
- 1 stort æg (slået)
- 1/2 tsk salt (eller mere til smag)
- 2 kopper almindeligt mel (ca.)
- Til Polonaise Topping:
- Valgfrit: 3 spsk smør
- Valgfrit: 3 spsk friske hvide brødkrummer
Hvordan man laver det
- Placér kartoffelmos eller kartofler i en stor skål. Tilsæt æg, salt og a, meget mel som nødvendigt for at danne en glat, sammenhængende dej. Men overarbejde ikke dejen, fordi det vil hærge.
- Sæt en stor kasserolle saltet vand på koge. På en let melet overflade og med let blomstrede hænder ruller dudstykker i 1/2-tommer-tykke cylindre. Skær i en vinkel i 1 til 1 1/2-inch stykker. Gentag med resten af dej.
- Drop dumplings i kogende vand (i partier, om nødvendigt, for ikke at skare) og returnere til kog. Reducer varmen og kog 1 til 5 minutter (fjern en med en skåret sked for at teste for doneness). Brug en slidsesked, overfør kogte dumplings til en kolander og afløb.
- Hvis du serverer med Polonaise topping, smelt smørret i en lille stege. Tilsæt brødsmuler og steg i ca. 3 minutter eller indtil gyldenbrun. Overfør drænet dumplings til en serveringsskål og drys de smørede brødkrummer ovenpå.
Bemærk: Hvis du serverer disse dumplings med panjuice, skal du udelade Polonaise topping-trin.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 411 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 249 mg |
| Natrium | 783 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 14 g |