Hvis du har en nudelkugle i dit receptrepertoire , er chancerne gode, det blev overgivet af Bubbes i familien, og at den grundlæggende formel af ægnudler, masser af mejeri, æg og rosiner ikke har ændret sig meget over årene. Men hvis du vil have et frisk tag på dette meget elskede ikon af Ashkenazi-komfortprisen, hjælper et par tweaks det til en lækker moderne skål, som din bedstemor stadig vil elske. I modsætning til de fleste mejeripulverkugler, der er lavet med cottage cheese , bruger denne lettere tekstureret ricotta - den samme ost, der gør italiensk ostekage så vidunderlig. Hvis du kan finde dem, tilføjer Meyer citroner en dejlig, subtil citrus smag til vaniljesausen, men almindelig citroner fungerer også fint. Og en blanding af tærte tørrede kirsebær og søde gyldne rosiner tilføjer ikke kun lækre smagsoplevelser, de ser også godt ud.
Denne kugle gør en vidunderlig tilføjelse til en brunchbuffet, og er en god let frokostmulighed sammen med en salat. Det er også vidunderligt med kaffe eller te, så rester (hvis der er nogen!) Lav en ideel morgenmad eller eftermiddagskage.
På feriemenuen: Med sine forfriskende citronnotater vil denne kugle gøre en god tilføjelse til en Yom Kippur-hurtigmenu med bagels og lox. Det er også en naturlig fit for Shavuot menuer, når mejeriprodukter tager centret. Med hensyn til den sekulære kalender er den ideel til et nytårsdagbrunch.
Hvad du skal bruge
- 1 12 ounce pakke brede ægnudler
- 4 spsk usaltet smør (smeltet)
- 1 16-ounces beholderfløde, (skåner 2 kopper, fortrinsvis fuld fedt)
- 1 15 ounce container ricotta ost (ca. 1 3/4 kopper, helst helmælk eller delskum)
- 3/4 kop sukker
- 3 store æg (let slået)
- Zest og saft fra 2 Meyer eller almindelige citroner (ca. 1/4 kop saft)
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop tørret tærkirsebær
- 1/2 kop gyldne rosiner
- Garnér: kanel til sprinkling
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør en 9x13 "glas eller keramisk bageplade og sæt til side.
2. Bring en stor gryde vand til kog. Tilsæt ægnudlerne og kog i 5-6 minutter. Tøm nudlerne, send dem tilbage til puljen eller en stor skål, og smør med smeltet smør.
3. I en anden stor skål, pisker sammen cremen, ricotta, sukker, æg, citronskal og saft, vanille og salt. Rør i nudlerne, fold derefter i tørrede kirsebær og rosiner.
4. Hæld nudlerblandingen i den tilberedte gryde og glat toppen med en spatel. Stænk toppen af kuglen med kanel. Bages i den forvarmede ovn i 45 til 55 minutter, eller indtil flåden er indstillet og toppen er let brunet. Fjern kuglen fra ovnen og lad den hvile i 10 til 15 minutter inden skæring. God fornøjelse!
Efterladningskugle kan opbevares, godt dækket, i køleskabet i 2 til 3 dage. Bring kuglen til stuetemperatur, eller bedre endnu, varm i ovnen, før den serveres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 436 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 141 mg |
| Natrium | 541 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 14 g |