Nogle gange er du på udkig efter en mayo-fri kartoffelsalat, enten fordi du eller nogen i din familie ikke kan lide mayonnaise, eller fordi du serverer det ved en picnic eller en anden udendørs sammenkomst, og du er ikke ivrig efter at forlade salat lavet med mayo i den varme sol. Uanset hvad den passer til regningen. Forlad den hvide vin, hvis du er bekymret for den meget lille mængde alkohol til børnene.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds Yukon kartofler
- ½ kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk Dijon-stil sennep
- ¼ kop tør hvidvin (valgfrit)
- ½ kop hakket løg
- 1 tsk kosher eller groft salt, eller smag
- ½ tsk friskkornet sort peber eller til smag
- ½ kop skiveskallet, hvide og grønne dele
- ¼ kop hakket frisk persille
Hvordan man laver det
- Skræl eller skrubbe kartoflerne og skær dem i 1-tommers klumper. Placer dem i en kasserolle med vand for at dække med 2 inches. Brød vandet over høj varme, reducer varmen til mellemlangt, og sot kartoflerne forsigtigt, indtil de er ømme og kan gennemboret med en skarp kniv. Afløb og lad afkøle lidt.
- I mellemtiden i en stor skål, kombiner olivenolie, hvidvin (hvis du bruger), Dijon sennep, sjaletter, salt og peber. Tilsæt de varme kartofler og smør forsigtigt, indtil kartoflerne er godt overtrukne med dressingen. Lad afkøle lidt, bland forsigtigt i skallerne og timian. Serveres ved stuetemperatur.
Madlavningstips:
-Du kan tilføje andre hakket friske urter til salaten, såsom oregano, timian, chervil, marjoram eller salvie.
Brug en rød løg til en ekstra farvefarve.
-Din skiveskåret selleri gør også en flot tilføjelse og tilføjer lidt krise.
Hvad børnene kan gøre:
Brug en aldersrelevant kniv til at skære skallerne og hugge persille (Tiffany føje kniven fra Amazon). Mål og bland dressingen.
Også hvis du ønsker at lave kartoflerne i halvdele snarere end småstykker, når kartoflerne er afkølet, skærer børnene caan dem med en kniv, nu hvor de er bløde.
Hvad er Yukon Gold kartofler?
Yukon Gold Potatoes varierer i størrelse, men har en stor cremet tekstur og lidt smørret smag, når de er kogte. De har sarte gulfarvede skind, de kan koges på næsten enhver måde tænkelig. Forladelse af hudreserverne bevarer flere af næringsstoffer.
Kig efter faste, godt formede, temmelig glatte kartofler. Undgå eventuel grøn misfarvning (som skyldes overeksponering til lys), hvilket kan resultere i en lidt bitter smag. Undgå enhver kartofler, der viser tegn på spiring, visning, rynke eller forfald. Opbevares på et køligt, godt ventileret sted i stedet for i køleskabet.
Prøv disse andre fantastiske kartoffelopskrifter: Krisede Bagt Kartoffelfries, Klassisk Kartofladsalat med Selleri og Frisk Thyme, Mashed Yukon og Søde Kartofler med Sauteed Porrer, og Smadrede Ristede Baby Kartofler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 292 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 436 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |