Jeg byder på denne opskrift på svensk telogbog, som er den mest perfekte kaffekage nogensinde. Denne rige gærkaffe kage fyldt med brunt sukker og nødder er traditionelt på hver eneste af mine familie sammenkomster.
Denne opskrift er lidt vanskelig at lave, men det er ikke umuligt for enhver, der nogensinde har brugt gær før. Det vigtigste tip er at sikre, at du ikke håndterer dejen for meget. Da denne dej er lavet på en usædvanlig måde - er det dybest set en tærskals metode med gær - den er mere skrøbelig end typisk gærdej.
Hvad du skal bruge
- 2 pakker aktiv tør gær
- 1/2 kop varm mælk
- 4-1 / 2 kopper mel
- 1/4 kop sukker
- 1 tsk salt
- 1 kop smør
- 1/2 kop tung fløde
- 2 æg
- 1/2 kop tørrede currants
- 1/3 kop smør, blødgjort
- 2/3 kop brunt sukker
- 2/3 kop hakkede pekannøer
- 1/3 kop smør
- 2 kopper pulveriseret sukker
- 1 tsk vanille
- 2 til 4 spiseskefulde fløde
Hvordan man laver det
Opløs gæren i den varme mælk og lad den sidde i 5 minutter indtil den er boblende.
I mellemtiden sættes melet, 1/4 kop sukker og salt i en stor blandeskål og skær i 1 kop smør, indtil partiklerne er fine. Tilsæt 1/2 kop fløde, æg, blødgjort gær og ribs og bland godt. Dæk og chill denne dej i mindst 2 timer.
Til påfyldning, fløde 1/3 kop smør og brunt sukker indtil glat. Rør i pekannøerne og sæt til side.
Når du er klar til at samle kaffekagerne, opdele dejen i 6 dele. Rul ud hver del på en floured overflade til et 12 "x 6" rektangel og spred hvert rektangel med 1/6 af pecanfyldningen.
Rul op hvert rektangel, begyndende med 12-tommers side, knivende dej til forsegling. Sæt hver rulle i en halvmåneform på folieforet eller pergamentfodrede kiksplader, søm side nedad.
Gør skær langs langsiden af halvmåne, 1 "fra hinanden, til inden for 1/2" på anden side. Drej og vri de udskårne stykker på deres sider. Gentag med den resterende dej for at lave seks kaffekager. Jeg sætter tre kaffekager sammen på 1 kiksplader.
Lad kaffekagerne stige op på et varmt sted indtil lys, cirka 45 minutter. Du kan også på dette tidspunkt køle kaffekagerne, dækket, natten over. Bages derefter som angivet om morgenen, og tilsæt 5 til 10 minutter til bagningstid.
Når kaffekagerne er steget, bages i en forvarmet 350 ° F ovn i 20 til 25 minutter, indtil den er gyldenbrun . Fjern forsigtigt hver kaffekage fra kagepladerne til trådstativ med 2 spatler. Frost mens varmt.
Smør smørret til frosten. Slå i pulveriseret sukker, vanille og nok creme til ønsket spredningskonsistens. Frost kaffekagerne.
Gør 6 coffeecakes, der tjener teknisk 36, men tjener faktisk 4, hvis du lader folk spise alt, hvad de vil!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 443 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |