Fava bønner var en basisføde i oldtiden, og de er stadig almindelige i mange Middelhavs-og Mellemøsten køkkener i dag. Fava bønner, også kendt som brede bønner, værdsættes også i tyrkisk køkken for deres lækre smag og høj næringsværdi.
Fava bønner er meget høje i protein og fiber og naturligt lavt fedt og kolesterol. De har en behagelig lysegrøn farve og unik jordisk smag.
I Tyrkiet er en populær forretter eller "meze" fava bønnepuré lavet med tørrede fava bønner. Bønnerne koges indtil bløde og derefter spændt sammen med olivenolie, salt og peber. Den resulterende pasta er tilbage til at indstille, derefter skåret i terninger. Drys kuberne med olivenolie, drys nogle friske dildonkrudt og du har en smuk, eksotisk forretter, der er fancy nok til firmaet.
Det er en god opskrift på underholdende, fordi det er let at lave, og du kan forberede det på forhånd. Dine fava-kuber vil holde sig godt i flere dage i køleskabet.
Hvor kan du få fava bønner? Det bedste sted at finde tørrede fava bønner er i hele fødevarer markeder, mellemøstlige markeder og den etniske fødevarer sektion i dit supermarked.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 kopper bønner (tør
- fava bønner )
- 8 kopper vand
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk
- hvid peber
- 2 knivspidser sukker
- 3 spiseskefulde olivenolie
- Garnér: Hakkede friske dillkløg
Hvordan man laver det
- Bring vandet til en kogende koge i en overdækket gryde. Tilsæt tørfava bønner, reducer varmen og dækslet. Lad blandingen koge langsomt, indtil fava bønnerne er meget bløde og falder fra hinanden, og vandet reduceres ca. 20 minutter.
- Når bønnerne er bløde nok til at falde fra hinanden, når du rører dem med en træsked, tilsættes salt, peber, sukker og olivenolie til gryden og omrør til kombineret.
- Placer en stor, fin trådsilinder over en anden pande eller stor skål. Hæld nogle af pasty bønne blandingen i silen og tryk den igennem ved hjælp af en træske. Gentag indtil du har trykket gennem hele blandingen. Glem ikke at fjerne ekstra fra bunden af silen.
- Du skal have en tyk, pastaagtig, men glat blanding uden klumper. Hvis din pasta virker for tyk og tør, rør i ca. 1 spsk mere olivenolie.
- Mens pastaen stadig er varm, skyll den i en lavt rektangulær, firkantet eller cirkelformet serveringsskål omkring 3 inches dyb. Glas fungerer bedst. Jeg kan godt lide at bruge en 9-tommer rund glas ovn skål. Glat toppen af pastaen med bunden af en ske. Sæt det til side for at afkøle og sætte.
- Når det er afkølet til stuetemperatur, dækkes det med plastfolie og afkøles i flere timer.
- Når du fjerner det fra køleskabet, skal pastaen have sat og være fast nok til at skære. Våd bladet af en skarp kniv og skær fava i firkanter eller diamanter. Sørg for at vride bladet ofte igen for at forhindre klæbning.
- Fjern blokken af fava forsigtigt og arranger dem på din betjeningsplade. Drizzle dem med lidt ekstra jomfru olivenolie og drys den hakkede, friske dill græs over toppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 260 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 449 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 14 g |