Fava bønner er brede grønne bælgfrugter, der vokser i lange bælg og er populære i mange Middelhavet og Mellemøsten køkkener.
Fava bønner fjernes næsten altid fra bælgene, inden de forberedes, selvom det er muligt at bage hele fava bønnepuder.
Fava bønner er notorisk tidskrævende at forberede på grund af shelling processen . Fjernelse af bønner fra bælgene er let nok. Men hver enkelt bønne er også lukket i en skal.
Fjernelse af fava bønner fra deres skaller kræver først at blanchere dem.
Fava bønner anvendes i en række forskellige opskrifter og kan fremstilles ved hjælp af en række madlavningsteknikker. De bliver ofte braiseret og brugt i stews, og de kan også sødes eller marineres og serveres i salater.
Fava bønner kan bruges som den vigtigste ingrediens i puréed supper . De serveres også ofte med pasta eller risotto .
Madlavning med Fava Bønner
En simpel opskrift på fava bønner ville være at sauté dem med bacon eller pancetta indtil øm og derefter serverede toppet med smeltet smør og barberet pecorino ost og friskmalet sort peber.
Eller for at bruge fava bønner i en pastaopskrift, skal du først koge vand, tilsæt Kosher salt og blanke bønnerne i 3 til 5 minutter. Som de fleste grønne grøntsager og bælgfrugter vil favas tage en lysegrøn farve, når de er færdige, og de vil være ømme, når du bider dem.
Du kan enten dræne vandet og koge nyt vand, hvilket er dumt og tidskrævende, eller simpelthen fisk bønnerne ud med en skåret sked og spar vandet for at gøre din pasta, et meget smartere og økologisk venligt alternativ.
Så fortsæt og læg din pasta til det stadig saltede, stadigkogende vand. Farfalle, aka bow-tie pasta, er et godt valg, ligesom conchiglie eller rigatoni.
I mellemtiden er det på tide at beskytte bønnerne. Dette sker ved at klemme bønnen mellem fingrene i den ene ende og skubbe den gennem den ydre hvide hud i den anden ende.
Out kommer bønnen, og i din kompost skål går huden.
Dernæst saa lidt bacon i en tung kasserolle, hæld det overskydende fedt tilsæt bønnerne og lav lidt lidt, indtil de er i den ømhed, du kan lide. Du kan røre lidt creme, måske nogle ricotta, derefter tilsæt den kogte pasta og bland den, indtil den er grundigt belagt med sauce. Sæson med salt og peber og tjen straks.
Koldt Favas og Snacks
Fava bønner gør det godt som en salat ingrediens. Du kan ikke gå galt om foråret, hvis du serverer dine tilberedte bønner med frisk, kogt asparges på en rede med friske grønt. Tilsæt feta eller gedost til en særlig oomph.
Du kan også stege dine kogte brede bønner i ovnen i ca. 20 minutter eller så. I de sidste 5 minutter skal du top dem med shredded parmesan eller endda sojasovs. Når de er afkølet, kan favasene blive spist af håndfulden, ligesom de er.