Hurtig og nem pasta og bønnesalat

Kan du lide pasta salat? Ligesom bønnesalat? Kan du ikke bestemme, hvad du skal lave til din sommer cookout som en side skål eller at bringe til en potluck? Kombiner de to med denne hurtige og nemme vegetariske pastasalat med bønner. Denne pasta- og bønnesalatopskrift kræver rotini (corkscrew) pasta, nyrebønner og garbanzo bønner kombineret i en lys og cremet dressing lavet af mayonnaise og italiensk salatdressing . Det kunne ikke være nemmere!

Denne hurtige pasta salat opskrift er vegetar, men du kan nemt gøre det veganer ved hjælp af vegansk majones , og husk at læse ingredienserne på din flaske italiensk salat dressing, som nogle er mejeri-fri og veganer og nogle er ikke.

Fyld denne pasta og bønner salat endnu mere. Forsøg ved at tilføje nogle af dine yndlingsgrønsager til en endnu mere næringsrig salat. Prøv at tilføje sorte oliven, dampet broccoli eller blomkål, ternede tomater, grønne løg og, hvis du ikke er veganer, lidt smuldret fetaost .

> Denne opskrift er courtesy of Bush's® Beans.

Hvad du skal bruge

• 1 8 ounce pakke rotini (korketrejer) pasta, kogte og drænet
• 2 16 ounce dåser nyrebønner, drænet
• 1 16 ounce kan garbanzo bønner (kikærter), drænet
• 1 11 ounce kan kornkerner, drænet
• 1/2 kop italiensk salat dressing
• 1/2 kop majones
• 1 2 ounce krukket ternede pimento
• 1/2 tsk rød peberflager eller til smag
• Salt og peber, til smag (valgfri)

Hvordan man laver det

1. Forbered først din pasta. De fleste foretrækker at lave pasta salat med pasta kogt i stærkt saltet vand, så tilsæt ca en spiseskefuld salt (minimum!) Til vandet, der bruges til at lave din pasta.
2. Når din pasta er kogt og drænet, kombineres den tilberedte pasta med nyrebønnerne, garbanzo bønner (kikærter) og kornkerner i en stor skål.
3. I en separat lille skål, rør sammen den italienske salatdressing, mayonnaise, ternede peberfrugter og de røde peberflager. Hæld denne dressing over pastablandingen og smør let, indtil den er godt kombineret, og dressingen er jævnt fordelt.

1. Smag og tilsæt en smule salt og peber til smag, hvis du vil.
2. Hvis du har tid, chill din pasta og bønnesalat i mindst 2 timer før servering for at give smagene fuldt ud udvikling, og smid forsigtigt for at kombinere alt igen lige før servering. Du kan også gerne give en hurtig smag og justere krydderierne efter smag.

Opskrift Noter

Dette er en meget alsidig opskrift, og du kan bytte nogle af bønnerne uden for mange problemer. For eksempel kan det være fint at udskifte enten garbanzo bønnerne eller nyrebønnerne til cannellini bønner eller en anden hvid bønne.