En filbert er en slags træmøt ligner hasselnødder. I praksis er folk-espcially europa-brug filbert udskifteligt med ordet hasselnød, selv om de teknisk set vokser hver på forskellige (men nært beslægtede) træsorter. Desuden er nogle typer hasselnødder faktisk hybrider af hasselnødder og filberter.
I USA kaldes filberter ofte cobnuts.but uanset hvad du kalder dem, er de en alsidig møtrik, der bruges i desserter og bagning, i slik, til fremstilling af likører eller til aromagivende kaffe og andre drikkevarer.
Filberter bruges også i salte retter, og de passer godt sammen med lam.
Ernæringsoplysninger
Omkring en kop filberts, svarende til 135 gram, indeholder 126 procent af det fedt, du har brug for i en 2.000 kalorieindhold. De er højt i kostfiber, hvilket giver 52 procent af det daglige krav, og giver også 20 gram protein, 40 procent af ADR.
Forbereder dine filberts
.En ligegyldigt hvilken opskrift du har foran dig, skal du skal og hud dine filberter. Brug din nøddeknækker til at bryde den hårde ydre skal og læg kød af møtrikken i en enkelt række på et bageplade. Steg møtrikkerne i ca. 15 minutter i en 300 F ovn. Mens filberterne stadig er varme, gnid dem hårdt med en lidt fugtig håndklæde. Bare rolig, hvis nogle skind forbliver; de vil ikke dræbe dig.
Efter at du har revnet filberts skallene, kan du også fjerne husk ved at blanchere dine nødder. Til blanchering, tilsæt sodavand til kogende vand, tilsæt dine filberts, kog i ca. 3 til 4 minutter.
Test filberterne ved at køre en under koldt vand og forsigtigt gnide det. Hvis huden ikke glider let af, skal den koges i yderligere 10 sekunder eller deromkring. Træk møtrikkerne i en kolander, skyll derefter hvis koldt vand eller et is-vandbad. Tør dine filberts grundigt, så de ikke støber.
Lagring Filberts
Du kan fryse filberter i en lufttæt taske i op til to år.
Træk bare ud, hvad du har brug for til din yndlingsopskrift, og lad dem nå stuetemperatur, inden du bruger. Unshelled nødder sidste endnu længere. Eller du kan gemme dem i en lufttæt pose eller krukke i køleskabet, væk fra andre fødevarer, i op til et år.
Opskrift Tip
Ground filberts er en velkommen tilsætning til cookie og kage smør og som en fyldning for møtrik barer for eksempel. Brug terninger eller hakket filberts som en bytte til pinjekerner i en pestosauce eller lignende retter. Eksperimentér med hakket filberts som en toppede til dine yndlingsgrøntsager, herunder asparges og grønne bønner.
Mens det er meget dyrere end konventionelt mel, kan du købe hasselnødsmel fra high-end dagligvarer og online, og brug den til bagning.