Dette er en hovedretter chowder. Fødevareprocessorstrinnet kan hoppes over alt, hvis du ikke er i humør - chowder vil stadig være lækker, bare ikke helt så tyk eller blandet sammen. Min søn elskede dette måltid! Du ved, det er så stor fornøjelse at se, at dit barn spiser noget, der ikke falder pænt ind i skovlen af "børnevenlige fødevarer" og hvis jeg skulle vælge en vinder for denne slags ren forælderspænding, fiskesuppe ville være lige deroppe.
For flere laks opskrifter, prøv min peberrod Ginger laks , pasta og laks salat med Ramp Dressing, og denne simple asiatiske laks.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds skindløse laksfiletetter
- 2 spsk usaltet smør
- 2 spsk olivenolie
- 1/3 kopper hakket skalotteløg
- 6 kopper lavnatrium kylling eller vegetabilsk bouillon
- 6 Yukon guld kartofler (ca. 2 pund), skrubbet og skåret i 1/2 tommer kuber
- 4 kopper majskerner (fra ca. 8 ører)
- 1 kop halv og halv
- 3 spsk hakket frisk dild
- Kosher eller groft salt og friskmalet peber efter smag
- Skiver af skiver (til garnering)
- Smuldret kogt bacon (til garnering)
Hvordan man laver det
- Skær laksen i 1 tommer stykker. I en stor stegepande over medium varme smelte 1 spiseskefulde smør. Tilsæt halvdelen af laks og sauté lige til udvendig bliver uigennemsigtig, ca. 2 minutter. Fjern fra stegepanden med en slidsesked, smel den resterende spisesked smør og gentag med den anden halvdel af laks.
- Over middels høj varme opvarm olivenolie i en stockpot eller meget stor gryde. Tilsæt salatløg og sauté, indtil det er blødgjort, ca. 3 minutter. Tilsæt bouillon, øg varmen til høj og bring til en simmer.
- Reducer varmen til mellemhøj og tilsæt kartoflerne. Del dække puljen, hold bouillon i en simmer og kog indtil kartoflerne er ømme, 12 til 15 minutter.
- I en blender eller fødevareprocessor skal du kombinere 1 kop kornkerner med halvanden og bruge en skåret sked til at scoop ca. 1/2 kop kogte kartofler og tilsæt dem til blenderen; puree indtil glat.
- Tilsæt den purede blanding sammen med de resterende majskerner tilbage i gryden og vend tilbage til lige knapt en simmer. Smør forsigtigt i 2 minutter, tilsæt den delvis kogte laks og dilden, krydre med salt og peber og lad dem simre i yderligere 2 minutter, indtil laksen kun er kogt igennem. Brug bagsiden af skeen til at bryde lakken op i mindre klumper. Smag og juster krydderier efter behov og server varmt, uanset hvad der garniserer dig.