En af de mest populære salater til rådighed på menuen af japanske restauranter er salmeshudssalat. Du finder det ofte på menuen af sushi restauranter.
Saltsaladsalat er en simpel salat af blandede babygrøntsager og grøntsager som agurker og tomater, alle toppet med skarp eller sej grillet lakseskind . Salaten serveres typisk med en citrus soja dressing, der er både tærte og salte.
Mens denne yndlingsrestaurantsalat er en glæde, når du bestiller, kan den nemt laves i komfort i dit eget køkken. Her er et par tips til hurtigt at forberede din egen salat:
- Sørg for at købe laks fileter, der har huden i takt.
- Gem efterladt lakseskind efter at have haft et måltid af kogt laks . Du kan også trimme huden inden du laver filet og sætte til side.
- Køb forvaskede færdige blandede pakker af babygrønne.
- Brug butikken købt flaske ponzu sauce , eller enhver anden flaske japansk stil salat dressing efter eget valg. Sausen til salat behøver ikke nødvendigvis at være citrus soja baseret. For eksempel, prøv stegt sesam mayo dressing i stedet. En anden stor japansk stil salat dressing er denne ingefær dressing .
Mens denne salmhudssalat smager godt sammen med grøntgrøntsager, agurker og tomater, så prøv det med tilsætning af meget tyndt skiverne gule (eller søde Maui) løg og kaiware daikon spirer.
Hvad du skal bruge
- Efterladen lakseskind fra 1/4 til 1/2 pund laksfilet, til smag
- Canola olie madlavning spray
- 4 kopper Spring Mix (baby salat blanding af grønne, salat og radicchio)
- 1/2 kop skivede engelske eller japanske agurker
- 1/2 kop kirsebær eller druemostater, halveret
- håndfuld Kaiware daikon spirer
- Japansk ponzu til smag (citrus sojasovs) eller lige dele friskpresset citronsaft og sojasovs
- 1 knivspids Tynde skiver rå gule løg, valgfri garnering
- 1 pinch Katsuobushi (tørrede bonito fisk spåner), valgfri garnering
Hvordan man laver det
- Brug en skarp kniv til at skære lakseskindet i tynde strimler. Alternativt kan du bruge køkkenskærer. Hvis der er laksekød eller fedt, der er fastgjort til lakseskindet, skal du lade det være, da det giver smag til salaten.
- Grill lakseskindet. Sprøjt et lille stykke folie med rapsolie for at forhindre laks i at klæbe. I en brødristerovn eller en traditionel ovn skal du brække laksens hud til huden er brun eller lidt sprød. Ca. 3 til 4 minutter.
- Skyll og tør babysalat blandes og serveres i fire små skåle.
- Top greens med skivede agurker, kirsebærtomater og kaiware daikon spirer. Tilsæt valgfri garnering af rå tyndt skiverne gule løg.
- Top salat med skarpe laksskindstykker.
- Garnér med katsuobushi (tørrede bonito fisk spåner)
- Serveres med flaske ponzu (citrus soja) sauce. Alternativt kan du lave hjemmelavet ponzu sauce.