Oma ("bedstemor" på tysk) ville tjene en sydtysk favorit, kendt som Flädlesuppe (Broth With Pancake Noodles) som et første kursus til frokost på kolde eftermiddage.
Hun satte strimlerne af crepepandekager i skålen og hældte derefter varm bouillon over dem og gjorde dem til en tyg tekstur. Hvilke lækre minder. Dette er komfort mad på sit bedste.
Server denne suppe kort efter samlingen, fordi pandekagerne suger op i bouillon og til sidst vil falde fra hinanden.
Hvad du skal bruge
- 1-quart bouillon (se nedenfor for forslag)
- 1 kop matchstick-cut (kendt som Allumette cut på fransk) grøntsager som gulerod, selleri, knoldselleri eller porrer (valgfrit)
- 2 spiseskefulde hakkede friske urter som persille, bøfler, selleri blade eller andet
- Salt til smag
- Peber til smag
- 1/2 kop-all-purpose mel
- 1/3 kop kartoffelstivelse
- 1/2 tsk. salt
- 1 stort rumtemperatur-æg
- 1 kop klub sodavand eller andet mousserende vand
- Et stykke bacon eller løg til gnidning af panden (valgfrit)
Hvordan man laver det
Lav suppen
- Varm 1-kvarts bouillon. Tilsæt salt og peber til smag.
- Let damp matchstick grøntsager, hvis du bruger.
Lav pandekagerne
- Sigt sammen melet, kartoffelstivelsen og saltet. Smør ægget med klubbens sodavand, og tilsæt derefter væsken til melet og bland godt eller visp indtil glat.
- Lad batteren sidde i 1/2 time.
- Gnid indersiden af en stegepande eller crepepande med bacon (Schwarte) eller løg til smag (valgfri). Opvar smør let.
- Bland batteren igen, kort. Hæld 1/3 kop batter i den varme kande og vippe pan for at lave en stor cirkel. Udfyld eventuelle huller ved at skubbe en smule dej rundt med en skje.
- Flip pandekage over, når du sætter og kog kort. Må ikke brune meget meget.
- Gentag med resten af smeten for at gøre 6 pandekager. Når de kommer ud af varmen, rull dem op i cylindre for at afkøle. De holder sig ikke sammen på den måde. Skær dem tværs i 1/4-inch strimler med en skarp kniv.
Server suppen
- Placer pandekager i individuelle varme skåle. Ladle bouillon over pandekager. Garnér med dampede grøntsager og drys med op til 2 spsk hakket urter. Tjene.
Broth Forslag
Kødet kan købes eller hjemmelavet, men smag af denne suppe afhænger af kvaliteten af bouillon samt pandekager. Se disse bouillonopskrifter til ideer:
Pandekageforslag
Prøv en af disse variationer på franske crepes til pandekagerne kvotienten af suppen. Tyske Crepes til Soup Opskrift (dette er opskriften inkluderet ovenfor) - Hele Hvede, Herbed Crepes Opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 152 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 10.608 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 8 g |