Salli Boti er en lækker, berømt og elsket Parsi (vestlige indiske) skål. Det får sit navn fra Salli (betyder sticks) til kartoffelstikkerne i det og Boti, hvilket betyder kødstykker. Jeg foreslår at gøre Salli Boti på forhånd, da det smager endnu bedre dagen efter det er lavet! Server med en grøn salat og varme, friske Chapatis, Parathas eller Naans.
Hvad du skal bruge
- Til Curry:
- 1 kg gedekød, skåret i 1,5 "til 2" terninger (inklusiv et par ben til ekstra smag)
- 4 spsk. grøntsag / solsikke / canola madlavningsolie (for at tilberede kødet)
- 4 små eller 3 mellemstore løg (skåret meget fint)
- 1 spsk. Ginger pasta / fint hakket frisk ingefær
- 1 spsk. hvidløgspasta / finhakket frisk hvidløg
- 1 spsk. gurkemejepulver
- 1 spsk. rød chili pulver (reducer hvis du vil have curry at være mildere)
- 3 store tomater hakket fint
- Salt til smag
- 1 spsk. jaggery / gur
- 1 spsk hvid eddike
- Garnér: 1/2 kop fint hakket korianderblade
- Til Salli:
- 5 store kartofler (skrællet og skåret i matchsticks eller julenet)
- 3 til 4 kopper grøntsag / solsikke / canola madlavningsolie til stegning af kartoffelstængerne
Hvordan man laver det
- Varm en dyb, tung, tungbundet krukke på medium varme. Når det er varmt, tilsæt madolie til panden og varme. Når det er varmt, tilsæt løgene og steg, indtil de begynder at blive blege gyldne i farve.
- Tilføj nu ginger- og hvidløgspasta og kød og steg til kødet begynder at brune.
- Nu tilsættes gurkemeje pulver og rødt chili pulver og omrøres godt. Fortsæt med at stege, indtil olien begynder at adskille fra kødet. Dette kan tage op til 10 minutter og indikerer at krydderierne er godt kogte igennem.
- Tilføj nu tomaterne og saltet efter smag. Tilsæt en kop varmt vand og rør om for at blande godt. Dæk og kog indtil kødet er meget ømt.
- Mens kødet er tilberedt, er det den perfekte tid til at forberede Salli. Varm olien til frit stegning på lav til medium varme. Dette sikrer, at når du friterer de tidligere tilberedte kartoffel juliennes, koger de helt og bliver sprøde. Når du steger dem, skal kartoffelstængerne være en lys gylden farve, når du er færdig. Dræn på papirhåndklæder og hold til side for senere.
- Når kødet er kogt, tilsæt jaggery og eddike til curry og rør om for at blande godt. Kog i yderligere 2-3 minutter. Skålen skal være ret tyk og meget lille sovs, når den er færdig.
- Når du er kogt, fjern fjernbetjeningen fra varmen og rør den hakkede friske korianderblade.
- Server Salli Boti som følger - Sæt kødkurry i en serveringsskål og garnér med Salli. Skålen er klar til at spise! Server med Chapati , Paratha eller Naan .
Tip: For at reducere tilberedningstiden for kødet, kan du bruge en trykkomfur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1958 |
| Total fed | 208 g |
| Mættet fedt | 29 g |
| Umættede fedtstoffer | 102 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.840 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |